雨欣

夏天，人们食欲下降，可以考虑来一碗冷面，酸溜爽滑，营养美味，既解饿又解暑。本文介绍两款冷面的做法，一起学习一下吧。

荞麦冷面

材料：荞麦面300克，鸡蛋1个，黄瓜10克，香肠20克，辣白菜20克，圣女果2个，雪碧100毫升，凉白开1000毫升，黑芝麻、酱油、醋、糖、盐适量。

做法：1.往锅中倒入适量清水，大火煮蕎麦面3～4分钟，煮面的时候用筷子将面扯开；2.将煮好的荞麦面放入冷水中浸泡两分钟，捞出沥干水分，盛入冷面碗中，凉白开、雪碧、酱油、醋、糖、盐调匀放入冰箱，冷藏半小时后倒入冷面碗中；3.鸡蛋煮熟后对半切开，撒上黑芝麻，香肠、黄瓜切片，圣女果对半切开，以上配菜与辣白菜一起按自己喜欢的花样摆在冷面上即成。

三丝冷面

材料：挂面150克，鸡胸肉1块，茭白2根，青椒2个，花生酱50克，料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、芝麻油、淀粉、醋、生抽、糖、凉白开适量。

做法：1.将鸡胸肉切丝，用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会儿，加入少许食用油和淀粉上浆，茭白、青椒切成细丝，花生酱中加入适量的凉白开、生抽、醋和糖调成酱汁备用；2.锅烧热倒入油，油温后下入鸡丝滑散，炒至颜色变白盛出，锅中留底油，放入茭白丝煸炒，加少许清水把茭白炒软，加入盐调味，然后倒入青椒丝和炒过的鸡丝，稍加翻炒立即起锅；3.另取一锅，锅中放入足量的清水烧开，下入面条大火煮开，转中火煮3～5分钟后捞出，放入冷开水中反复过凉后沥干，然后把面条摊开吹干，放入芝麻油拌匀；4.冷面装盘，舀适量三丝浇头盖在面上，再浇上花生酱汁、生抽、醋拌匀即可。