张业伦，兰素缺✚，孟雅宁，何飞飞，李杏普*

（1.河北省农林科学院粮油作物研究所，河北省作物遗传育种实验室，河北 石家庄 050035；2.河北省农林科学院经济作物研究所，河北 石家庄 050051；3.石家庄市农业技术推广中心，河北 石家庄 050051）

小麦是我国第二大主粮作物，也是我国北方民众最重要的能量和矿质来源[1]。随着人们生活水平的提高，人们越来越关注谷类作物的营养品质，包括蛋白质品质、微量元素含量和膳食纤维含量等[2～5]。小麦是重要的植物蛋白质来源，提供约38%的植物蛋白。小麦子粒的蛋白质和氨基酸含量，尤其是人体必需氨基酸的组成比例，直接影响着小麦的营养品质[1，6]。此外，Zn 和Fe 等矿质元素摄入不足也会导致“隐性饥饿”。全球约有30 亿人口因Zn、Fe 缺乏而出现健康问题[7，8]。一些国际组织（如HarvestPlus，CGIAR 的IARCs）和政府机构相继启动了某些谷物微量营养强化的合作项目。中国也在2005 年与国际生物强化组织合作启动了生物强化中国项目（HarvestPlus-China），旨为通过遗传育种和营养学研究提高作物中的微量元素含量，进而提高人体的摄入量。我国虽然对小麦营养品质的关注度呈上升趋势，但高蛋白质含量、高矿质元素品种尤其缺乏。因此，选育和鉴定子粒蛋白品质及微量元素含量高的品种，对提高小麦营养品质和人们的健康水平具有重要意义。

冀紫439 由河北省农林科学院粮油作物研究所培育，是通过河北省审定的第一个黑小麦新品种[9]。该课题组人员在前期研究中发现，糖尿病患者和健康人群食用冀紫439 制作的食品后，餐后血糖均显著低于食用其他小麦品种制作的食品[10]。……