周亚明 林水森

摘      要：建立超声波辅助酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇的有效工艺及其含量的HPLC测定方法，采用单因素实验和L9（34）正交试验确定从葡萄皮渣中提取白藜芦醇的最佳工艺，并采用高效液相色谱法测定其白藜芦醇含量。结果表明：酶解与超声波辅助提取白藜芦醇的最佳工艺条件为酶解温度55 ℃，超声波处理时间30 min，料液比为1∶35，提取时间为4 h，提取温度75 ℃。提取物的白藜芦醇平均含量为0.968 5±0.025 mg/g。优选的制备工艺可行、稳定，检测方法快速、简便，适用于葡萄皮渣中白藜芦醇的提取和分析。

关  键  词：白藜芦醇;超声波;葡萄皮渣;提取工艺

中图分类号：R284       文献标识码： A       文章编号： 1671-0460（2020）05-0846-05

Abstract： An effective extraction process of resveratrol by ultrasonic assisted enzymatic method was established as well as the determination method of the content by HPLC. The extraction process of resveratrol from grape pomace was optimized by single factor experiment and L9（34） orthogonal design test. The content of resveratrol was determined by HPLC. The results showed that optimal extraction process was as follow： the temperature of enzymatic hydrolysis 55 ℃， the time of ultrasonic treatment 6 min， the ratio of material to liquid 1∶35， the time of extraction 4 h， and the temperature of extraction 75 ℃.The average resveratrol content of extract was 0.968 5±0.025 mg/g. The optimum preparation process was suitable for the extraction of resveratrol from grape pomace，which was feasible and stable. The rapid and simple concentration test method was also suitable for quantitative analysis of resveratrol in grape pomace.

Key words： Resveratrol; Ultrasound extraction; Grape skin residue; Extracting process

最近几年以来，白藜芦醇因其多种多样的活性及特点，开始在国内临床中通过实验提取，并在各个相关领域当中广泛应用[1]。因此，研究提取白藜芦醇的有效方法具有十分重要的临床及社会意

义[2]。我国具有十分丰富的葡萄资源，绝大部分都应用在酿酒当中，而酿酒所剩下的大量葡萄皮渣则被当作饲料应用[3-4]。目前，提取白藜芦醇的主要方法有酶法、超临界萃取法、超声波法、热水浸提法及有机溶剂法等[5]。但两种及两种以上方法联用进行提取的报道较少。酶法当中的纤维素酶可以使纤维发生水解，使植物的细胞壁受到损坏，将细胞当中的内容物充分地释放出来，更利于提取相关有效成分[6-7]。超声波法[8]通过超声波的破碎作用来充分溶出相关生物活性的物质。因此，本文拟通过超声波辅助酶法从葡萄皮渣中提取白藜芦醇，采用单因素分析和正交实验，以其提取效果为基础建立最优的提取工艺，同时采用高效液相色谱法（HPLC）测定所提取白藜芦醇的含量。……