蔡雨娇，孙丽萍，*，张雪琦，5

（1.中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093；2.农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室，北京100093；3.农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室，北京100093；4.农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心，北京100093；5.海南大学环境与植物保护学院，海南海口570100）

蜂蜜是一种天然食品，主要由糖和其他活性成分组成，如酶、氨基酸、有机酸、维生素、矿物质和芳香物质等。它富含酚酸类（如苯甲酸、阿魏酸、肉桂酸）和黄酮类（如山奈酚、短叶松素、白杨素）化合物[1]，具有广泛的生物利用价值，如：抗氧化[2]、抗炎[3]、抑菌[4]、抗病毒[5]、抗肿瘤[6]、抗癌[7]等。中蜂蜜是中华蜜蜂（Apis cerana）采集野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜，其色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素[8]。古代医学家李时珍在《本草纲目》中记述其对人体健康有益，是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”[8-9]。

近年来，国内外对意蜂蜂蜜的化学组成及抗氧化活性的研究报道较多，而对中蜂蜂蜜的研究报道相对较少。湖北省是中国养蜂业比较发达、蜂群饲养量较大的省份之一，饲养的蜂种既有意大利蜜蜂，也有中华蜜蜂。而神农架林区是湖北省唯一没有饲养西方蜜蜂的行政区域。关于神农架林区中蜂蜜的研究罕见报道，本试验选择了神农架林区5个区域所产的中蜂蜜为试验材料，对其理化指标以及总酚酸、总黄酮含量和自由基清除能力进行了测定，并对各指标之间的相关性进行了分析，丰富中蜂蜜的研究内容，旨在为神农架林区中蜂蜜的开发利用提供一些理论依据。……