范志红

最近疾控系统公布，北京新发地市场进口三文鱼的案板上检出新冠病毒。病毒的品种和我国武汉的品种不同，而与欧洲的病毒类型一致。

目前并不能确认是三文鱼本身带病毒，在进口之前被带病毒的工作人员污染了，还是在进入市场之后的后续处理中受到人为污染。

但是无论如何，这件事情都给我们敲响了警钟，又一次提示，食物有可能携带多种致病微生物，包括有传染性的病毒，我们必须要慎重处理，避免厨房里可能受到的污染。特别是在炎热的夏天，微生物繁殖速度更快，而人体胃肠功能和抗病能力有可能下降，更要加倍警惕致病微生物带来的风险。

对于此事，我个人的建议是这样：

暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食

中华民族自古以来讲究熟食，是真正的文化智慧，在社会经济不发达的时代中，极大地减少了细菌和病毒的暴发机会。鉴于进口鱼类检出病毒，更要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。

其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒，在海鲜、河鲜中，染有副溶血性弧菌、沙门菌、霍乱弧菌、志贺菌等都常有报道，污染风险不可不防啊！

我国按照贸易协定从美国进口了大量猪肉、牛肉，而此前美国肉类加工厂曾经爆出超高比例的员工感染新冠病毒，因而对肉类也要高度警惕。食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类。……