张云泽，张 礼，刘洪岩，李炳乾

(中盐工程技术研究院有限公司，天津 300450)

盐藻, 也称杜氏盐藻(DunaliellaSalina) ,隶属于绿藻门绿藻纲团藻目盐藻科盐藻属, 为绿色单细胞藻, 形体微小, 无细胞壁,具有糖蛋白形成的包被, 由于其外部形态不固定, 可以随环境条件变化而变化,从而表现出形态多样性, 形状有梨形、椭圆形、长颈瓶形等。细胞长14 μm～22 μm ,宽3 μm～14 μm。盐藻体内有一杯状叶绿体, 靠近基部有一个较大的蛋白核,细胞上有一个大而明显的眼点。它主要分布在近海水域, 有很大的盐度适应范围,可在接近淡水(<0.1 mol/L NaCl) 直至饱和盐水(>5 mol/L NaCl)环境中生存。可在0 ℃～38 ℃的温度范围内生存。盐藻的繁殖在正常情况下多为无性繁殖, 营养细胞沿纵轴分裂成2个子细胞。在营养不良时可进行同配的有性生殖, 由具有两条等长鞭毛的配子接合成为合子, 合子被壁厚,发育前形成 2个～8个游动细胞[1-3]。

盐藻胡萝卜素具有极高的应用价值。国外研究表明，盐藻胡萝卜素具有抗氧化和自由基清除作用[4-5]，具有肿瘤，特别是上皮性肿瘤，如：肺癌等的防治作用[6]。近30 a来，国内对盐藻的保健作用也开展了不少研究工作。郭连城等[7]研究盐藻粉及其软胶囊的生产方法、食用安全性、功能及产品标准，动物试验表明盐藻粉软胶囊具有抗辐射、抑制肿瘤和免疫调节的保健功能，并获得相应功能保健品批号(卫食健字(2001)第0112号)。高峰等[8]的研究结果表明，在一定剂量范围内天然盐藻提取物具有增强免疫力功能作用。刘维佳等人[9]的研究证实了盐藻软胶囊对糖尿病患者有一定的提高免疫功能及降低血液黏度的作用。……