贵州日报当代融媒体记者/曾书慧

谈起黔南，都匀毛尖始终是绕不开的一个话题。素有“千年贡茶、百年金奖”之美誉的都匀毛尖，历来就是进贡朝廷的贡茶。据当地人说，在云雾山脉茶山深处鸟王村关口，仍然伫立着中国仅有的御赐“贡茶碑”。碑文立于清乾隆五十五年，距今已有229年。

黔南地处云贵高原东南斜坡，苗岭山脉南侧，平均海拔997米，年平均降水量1400毫升左右，森林覆盖率63.49%。这里终年云雾缭绕，阳光多散射，土壤疏松湿润，以硅铝质黄壤为主。因此，在中国十大名茶中，都匀毛尖茶拥有六个中国之最：海拔最高、降水最均匀、云雾最多、气候最温和、茶区森林覆盖率最高、茶树生长环境最好。

6月底，驱车行驶在海拔1600米的螺丝壳高山上，看层峦叠翠、云雾缭绕。一方水土酿造一杯香茗，都匀螺蛳壳茶山因得天独厚的气候和地理环境成为都匀毛尖的主要产地。

提到都匀毛尖，有一个不得不说的人——都匀毛尖茶制作技艺国家级非物质传承人张子全。恰好，他的茶园就在螺丝壳群山之间。

初见张子全，会尤其注意到他粗黑而布满老茧的双手，看起来格外厚实。他说，“这是一个制茶人最自豪的双手。”

张子全父辈四代一直专注炒制毛尖茶。他7岁跟着爷爷去集市，12岁独立制茶卖茶。初中毕业后，又在高寨水库茶厂承包了20亩地，除草、修剪、采茶、炒茶、卖茶，一人扛下所有工序。可以说，他见证了都匀毛尖的崛起与发展。

年纪轻轻的张子全被破格提拔为炒茶车间主任，一边精进炒茶技艺，一边教授徒弟。……