吴祥庆 余焘 吴明媛 黄国秋 杨姝丽

摘要：软骨藻酸（DA）是一种由拟菱形藻属硅藻产生的神经毒素，可累积在贝类体内，食用受软骨藻酸污染的贝类产品可引起记忆丧失、眩晕、昏迷甚至死亡等症状。研究建立了贝类产品中软骨藻酸的液相色谱-高分辫质谱检测方法。以牡蛎和文蛤为研究对象，样品经甲醇提取、采用QuEChERS净化，经Hypersil GOLD C₁₈色谱柱分离，乙腈和2mmol/L甲酸铵溶液（含0.2%甲酸）为流动相梯度洗脱，正离子全扫描+数据依赖二级扫描，提取一级谱图中准分子离子精确质量数定量，二级质谱图中特征离子精确质量数定性。结果表明，软骨藻酸在6min内出峰，定量限0.01mg/kg，在25～500μg/L线性良好，R²=0.9998，回收率为90.5%～106.3%，相对标准偏差（RSD）小于6.0%（n=6）。该方法简单、快速、灵敏度高，能满足贝类中软骨藻酸的刚定。

关键词：贝类;软骨藻酸;高分辨质谱

中图分类号：O657.6 文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2020）09-0159-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.09.034

软骨藻酸（Domoic acid，DA）是一种兴奋性神经毒素。软骨藻酸由硅藻门的拟菱形藻属和菱形藻属产生，1958年首次从日本鹿儿岛县的大型藻类树枝软骨藻中分离出。贝类可富集藻类产生软骨藻酸，具有较强的耐受力。而软骨藻酸经食物链富集后，可引起哺乳动物较严重的中枢神经损害。软骨藻酸具有热稳定性，一般的烹饪过程并不能破坏软骨藻酸的毒性。人们食用含软骨藻酸的贝类，可引起记忆丧失、眩晕、昏迷甚至死亡等症状。根据中毒症状，软骨藻酸也被命名为失忆性贝毒。由软骨藻酸引起的中毒没有较好的疗法，无法完全恢复受损的海马结构或空间记忆能力。……