5月12日至18日，是我国第五个全民营养周，在“全民营养周”活动上，营养专家提醒：合理膳食，天天蔬果，健康你我。在启动仪式上，“蔬果对女性的健康影响”被单独当做一个环节来讨论。

近年来，抗氧化已成为营养和食品行业的热门词，但对于究竟什么是抗氧化，如何补充抗氧化物质等知识，公众大多一知半解。今天就来一次说个清楚：

1.抗氧化，抗的是个啥？

说到抗氧化，首先要明白氧化的概念。人体内的每一次新陈代谢，都会产生氧化还原反应，进而产生自由基。

适当的自由基能在体内发挥重要作用。如白细胞会释放自由基来杀死外来微生物;体内一些分解代谢的反应需要自由基来催化等，但是如果自由基过多，且失去控制时，就可能对人体产生各种慢性炎症反应，危害健康。

所以我们说抗氧化，其实抗的不是自由基，而是让把自由基保持在正常的范围内，维持氧化与抗氧化之间的平衡。

2.抗氧化对我有什么好处？

延缓衰老。

有研究认为，机体衰老的过程与细胞和组织内某些成分被氧化有关，比如我们把削皮的苹果放置在空气中，苹果会因为氧化变成黄色。我们的皮肤也是一样，会在空气中不断被氧化，从而衰老。皮肤产生氧化作用很大程度上是因为阳光中的紫外线照射而引起的。紫外线会使肌肤产生自由基，自由基会使皮肤弹性纤维受到破坏，刺激黑色素形成，皮肤干燥松弛，色斑增多，衰老加速。

增强免疫力。

除了皮肤，人体内的抗氧化也十分重要。……