凌儿

有人问印光大师：为什么提倡食素人宜多吃面食？吃素人如何保养？大师回答：若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦;食麦之力，大于米力，不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。从古到今，面食就是人们的所爱，而其中尤以面条最甚。宋代黄庭坚的“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”描述的就是面条像银线一样散乱分布在碗里，蒌蒿几片像玉簪横放在面上。到了陆深的“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条”更是把面条的美比喻得不可方物了，我从小生长在北方的缘故，以面食为主，更常吃的就是面条，小时候白面定量供应，于是就有了玉米面的面条，高粱面的面条，打了卤汁，炸了酱，美味丝毫不逊白面条，成了如今难忘的美食记忆。介绍几款面条，必定是不止暖胃，还会暖心。

泰式蔬菜面

原料：荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐。

做法：1.先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。2.先将细面加入锅内翻炒一下，无需炒得过熟。再将蔬菜全部加入锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面條熟透。3.最后将面取出放入碗中就可以开吃了。

重庆小面

原料：新鲜面条（可用干面条）、生菜、香菜。

辅料：花生碎、生姜、生蘸酱油（酱油：白糖=6：2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油、芽菜（可用大头菜或榨菜剁碎，也可用其他咸菜替代）。

做法：1.锅里烧水，趁烧水时做准备工作，用一个碗专门配汤料。……