董难

摘 要 啤酒大麦产业的健康发展对于我国啤酒工业的增长、增加主产区农民的收入以及促进边远地区农村经济的发展意义重大。以麦芽厂原料车间的工艺流程为主线，对麦芽厂原料车间进行物料衡算，确定设备输送能力，用于设备选型。通过对车间工艺工程的探究，可以加深对麦芽厂原料车间工艺设计的认识，也可以指导麦芽厂原料车间的工程设计工作。

关键词 物料衡算;设备工艺计算;麦芽厂;原料车间;工程设计

中图分类号：TU277 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.082

麦芽厂主要将大麦加工为麦芽，为啤酒厂提供原料。其原料车间又分为工作塔和料仓。其中，工作塔是大麦和麦芽清理的主要车间，料仓则用于储存大麦、麦芽等。原料车间设备较多，在设计过程中，设备能力的确定和仓容的确定是其中重要的一部分内容，而设备能力和仓容的确定又离不开物料衡算[1]。

以麦芽厂原料车间的工艺流程为主线，以100 kg精选大麦为基准对麦芽生产过程进行物料衡算，进一步确定设备能力和大麦筒仓、麦芽筒仓等的仓容。

1 麦芽厂原料车间工艺流程

如图1所示，为麦芽厂主要流程工艺。原料车间的工艺流程主要分为5步：1）大麦初清入仓;2）大麦出仓精选;3）麦芽除根入仓;4）麦芽清理;5）包装。

2 物料衡算

物料衡算是以质量守恒定律为基础对物料平衡进行计算，一般在工艺流程确定后进行。目的是根据原料与产品之间的定量转化关系，计算原料的消耗量，各种中间产品、产品和副产品的产量，生产过程中各阶段的消耗量以及组成，为热量衡算、其他工艺计算及设备计算做好基础工作。……