肖冰 余洁 李雪银

摘要：以鄂西地区具有食用价值的药用植物为调查对象，利用文献调研、书籍查阅、实地考察等方式进行调查，依据药用植物拉丁学名首字母顺序对鄂西地区药用植物进行编目汇总。共整理了54种药用植物。主要介绍了这些药食兼用资源的植物基源、食用部位、食用方法、功用、标准收载情况及相关注意事项等，为其进一步利用、开发及推广提供参考依据。

关键词：药用植物;食用价值;调查编目;鄂西地区

Abstract： The medicinal plants with edible value in western Hubei province were investigated by means of thesis search， book checking and field investigation，and were catalogued and summarized according to the alphabetical order of  Latin name of the medicinal plants. The population of medicinal plants contained a total of 54 species，and theirs basic source， edible parts， edible methods， functions，related matters needing attention and standard record were introduced mainly，so as to provide references for their further utilization，developement and promotion.

Key words： medicinal plants; edible value;cataloging and summaring; western Hubei province

湖北鄂西地区主要包括湖北襄阳、荆州、宜昌、恩施、神农架等地区，是湖北省药材的主产地区之一。鄂西南部地貌复杂多样， 有较大的海拔高度差异，属于亚热带季风和季风性湿润气候地区，降水充足，气候温暖潮湿，适宜植物生长[1]。鄂西北部气候从亚热带向暖温带过渡，幅员辽阔，地形多样[2]，独特的气候赋予了该地区丰富特色的药用资源植物资源。这些地区的植物资源不仅具有药用功效，也是人们食用的重要来源。为了更好地推进药食兼用植物的加工利用，调研鄂西地区药用植物的食用价值显得尤为重要。马跃灵等[3]已调查整理了37种鄂西地区具有食用习惯的药用植物，本调研在其研究基础上展开，以期为鄂西地区药食兼用植物的开发利用提供参考。

1 鄂西地区常见具有食用价值的药用植物调查编目

此次调查研究以鄂西地区为调研范围，采用野外调查、标本采集、分类鉴定等方法，并参考相关文献来确定药用植物的种类及食用价值。植物学名以《中国植物志》为依据。调查所得鄂西地区具有食用价值的药用植物见表1[4，5]。

2 结果与分析

本调查中鄂西地区具有食用价值的药用植物资源共54种，编目记录了这些药用植物可能的食用方法。其中27种收载于2015年版《中国药典》一部，17种收载于省级地方药材标准。依据植物基源种类进行分类，主要包括豆科、百合科各5种，菊科4种，桑科、伞形科、禾本科各3种，十字花科、藜科、锦葵科、五加科、苋科、马鞭草科各2种等。其中52种地上部分可食用，10种果实或种子可食用，13种花（花序）可食用，8种根可食用。本次调查的植物种类在中国国家卫生部规定的药食兼用植物名单中的有17种（薏苡、栀子、鱼腥草、黄荆、百合、蒲公英、芦苇、马齿苋、桑、芡、淡竹叶、菊花、白扁豆、刀豆、茴香、火麻仁、郁李仁）。经调查分析，部分食用方式相同的植物，其功用较为近似。例如可煮粥的有13种（薏苡、百合、马齿苋、马鞭草、锦鸡儿、玉竹、桑、芡、淡竹叶、菊花、无花果、白扁豆、火麻仁），其药用功效多为清热生津，健脾开胃;可煲汤的有5种（玉竹、芡、无花果、茴香、火麻仁），其药用功效多为益气活血。有部分植物虽然不在中国国家卫生部规定的药食兼用植物名单中，但食用安全，具有推广价值。例如，香椿[6]、蕨菜[7]、菊芋[8]以及地肤[9]等。香椿嫩叶可制成香椿茶叶。香椿富含营养物质，还有抗氧化和抗癌等功效[10]。蕨菜茶以厥菜为原料。蕨菜营养丰富，含多种氨基酸及微量元素，具有清热、降压、滋补等功效[11]。本研究还介绍了这些植物资源的药用食用相关注意事项。例如，孕妇慎服三叶木通、楤木、冬葵等;阴虚火旺者慎服红毛五加、茴香等;气虚者慎服菊花、大斑叶兰、香椿等;另外火麻仁、萱草、桔梗等食用不宜过量。

3 小结

为了满足人们日益增长的对美好生活的需要，越来越多的人们开始关注养生保健。相对于药物治疗可能遇到的毒副作用或口味不适等，食物的辅助治疗以其具有营养、安全、美味等特点更易受到人们的欢迎。但由于人们对药食兼用植物的食用方法不甚了解，所以其应用方面还需进一步普及。本研究主要介绍了鄂西地区药食兼用植物的食用方法、注意事项和标准收载情况，为推进其开发利用成为保健食品原料及功能食品产品提供一定的理论参考。

参考文献：

[1] 宋荣彬，杨 鑫，庞宏东， 等.  鄂西南山区常见民族药用植物资源[J].  湖北林业科技，2015，44（6）：52-55.

[2] 袁本华.  鄂西北农业结构现状分析与特色农业经济构建[J].  湖北社会科学，2008（1）：88-90.

[3] 马跃灵，张 娇，杨欣平， 等.  鄂西地区药用植物食用价值调查[J].  湖北农业科学，2018，57（21）：80-82.

[4] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2015 年版 一部）[M]. 北京：中国医药科技出版社，2015.

[5] 国家中医药管理局《中华本草》编委会. 中华本草[M]. 上海：上海科学技术出版社，1999.

[6] 程 东， 都国山， 韩晓英， 等. 香椿保健茶毒性的初步研究[J].  中国预防医学杂志，2007（5）：576-579.

[7] 谷仿丽，陈乃富，段晓琴.  蕨菜茶的急性毒性研究[J].  饮料工业，2007（10）：29-30.

[8] 姬妍茹，刘宇峰，杨庆丽，等.  黑菊芋经口急性毒性试验研究[J].  农产品加工，2018（15）：52-53.

[9] 杨桂英，孙继元，张海燕，等.  山西汾河滩常见野菜安全可食性的探討[J].  广西植物，2003（4）：379-381， 351.

[10] 尹雪华，王凤娜，徐玉勤，等.  香椿的营养保健功能及其产品的开发进展[J].  食品工业科技， 2017，38（19）：342-345， 351.

[11] 陈乃富.  蕨菜茶的加工工艺研究[J].  食品与发酵工业， 2006（3）：125-128.