王不易

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陈晓卿和马未都在《圆桌派》中，曾因什么是中国最臭的食物产生了分歧。

马未都认为是臭豆腐，他觉着那味儿与人的粪便是近亲。他做知青时，恶作剧整蛊别人，就将臭豆腐偷偷抹在人家床板下，臭味彌漫三日不散，人人进了屋问的第一句话都是：这什么味儿？可见臭豆腐的生化威力。

陈晓卿微微一笑，一脸我有大招的表情，否定了马爷。他说，论最臭，一定是绍兴霉苋菜梗。陈晓卿拍的《风味人间》曾介绍过霉苋菜梗的做法：老壮苋菜切段、水煮、盐腌、放卤水、封坛。那估计是霉苋菜梗第一次在全国观众面前亮相，而那坛与屎色别无二致的卤水，令无数人难以忘怀。立马就有好奇的朋友在豆瓣提问：霉苋菜梗到底什么味儿？下面一个回答，很形象，也很带味儿——味道是小时候你掉进粪坑，旁边有个猪圈，你在其中淹没的味道。

我想这位亲的回答，帮助陈晓卿打败了马未都。我也站在老饕陈晓卿这边，为霉苋菜梗打败臭豆腐而摇旗呐喊。

我想，“食臭”这件事，大概是一门饮食玄学。

这表现在：其一，“臭”只有比较级，没有最高级。对于不同的人来说，识别与忍受“臭”的能力是不同的。所谓甲之蜜糖，乙之砒霜，爱的人爱死，恨的人恨死，食臭者对于自己所热爱的“臭”，有着一种矢志不渝的坚守。譬如有的人打死都接受不了香菜，却转眼对大蒜爱得深沉;有的人闻到香椿就想吐，却觉得芹菜是人间至味;其二，“食臭”，是会上瘾的，并且希望潜移默化拉着身边人一起上瘾。……