朱梅芳， 覃建基， 彭辉才

（1.广西农业职业技术学院，广西南宁 530007；2.南宁市德辉饲料有限公司，广西南宁 530003）

硒（Se)被世界卫生组织和中华医学会定为21世纪继碘、锌后必补的第三大微量营养保健元素，其具有提高机体免疫力、抗氧化、清除体内自由基、防癌变、排毒、预防心脑血管疾病等作用。全国总面积70%以上地域缺硒或属于含硒量偏低区（李平等，2014），中国营养学会对我国13个省（市）做过一项调查表明，成年人日平均硒摄入量仅为 26～32μg（刘虎等，2016），但中国营养学会推荐成年人每天摄入硒量最低限度50μg，二者相差甚远。因此单从普通的日常食品中去补硒可能不能满足人们每天硒的最低需要量。

灵山土鸡是广西的优良地方鸡种，在广西许多地方甚至区外都有养殖。目前规模鸡场饲养的灵山土鸡大多数选择在120左右日龄出售，肉质还达不到高档土鸡要求，肉质不够结实，香味不够浓郁。本试验在灵山土鸡饲养中，使用自主配制的红枣富硒饲料，旨在与规模鸡场出售日龄接近的情况下，能提高鸡肉品质和肉中硒的含量，同时进一步观测红枣富硒饲料对鸡蛋风味和蛋中硒含量的影响，旨在为养鸡场改善肉蛋风味和生产富硒畜禽产品提供参考依据。

1 材料方法

1.1 试验材料 本试验使用的有机硒为酵母硒，由湖北安琪集团生产，含硒量为2000 mg/kg。红枣来源于陕西省的饲料级红枣。试验鸡群为灵山土鸡1.5号苗。

表1 试验各组日粮组成情况

1.2 试验设计

1.2.1 肌肉品质和硒含量测定的……