在古代，很多人把“耕读传家”当作自己的座右铭。“耕”被摆到和“读”一样高的位置，是文化人毕生追求的理想之一。这种田园牧歌式的文化基因，浸满了对土地的热爱、对自然的向往，甚至成了中国人的处世哲学，一直延续至今。

从居家隔离时期被人们注意到的“阳台种菜自由”，到西沙战士在沙地上成功开辟菜园。不难发现，喜好种菜的基因，早已深深刻在每一个中国人的体内。

中国人如何养成种菜技能

事实上，种菜在中国不仅有着历史演进的逻辑，也兼具现实因素的作用。《人民日报》评论道：从狩猎采集时代到农业种植时代，华夏大地上早早就出现了日出而作、日落而息的定居生活。

四季分明的气候条件，乐吃善吃的饮食文化，重视农桑的国家政策，勤劳肯干的民族禀赋……正是这些得天独厚的优势，点亮了种菜这个与生俱来的技能，帮助中国人民抵御灾荒、战胜饥饿。

在自然环境、历史文化、生活习惯等影响下，春种秋收、夏忙冬藏，不遗余力地滋养开发脚下的沃土，就成了中国人鲜明的属性、自然的本能。

中国人养成种菜技能，也伴随着无数叹息。有专家统计过，从周朝到1937年，中国发生过5000多次饥荒。对于灾荒和饥饿的记忆，使得“手中有粮，心中不慌”成了中国人的基本诉求。于是，中国人总是不遗余力地开发每一寸土地，栽种上能填饱肚子的粮食和蔬菜。

当然，在漫长的种菜历史中，中国人也渐渐形成了吃“草”的文化，把素菜做得有滋有味成了一种本能。