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南宋诗人陆游因主战屡遭贬谪，在他的诗中却常用美食安慰自己。

山阴：江上鲈鱼不直钱

鲈鱼细嫩鲜美，在陆游的家乡山阴（绍兴）是常见食材。公元1161年秋，他在诗中写到“卧沙细肋何由得，出水纤鳞却易求”和“两京春荠论斤卖，江上鲈鱼不直钱”。卧沙细肋指鸡，以鸡喜欢用沙土清洗羽毛而借代，荠菜则是房前屋后自然生长的野菜，意思是鲈鱼比鸡要便宜很多，简直跟春天随处可见的荠菜一样价廉。陆游把鱼剁成细块、煮熟后用橙子酱蘸吃佐酒、直到酩酊睡去。

这是现存陆游九千余首诗中的一首饮食诗，作诗时他三十六岁，正首度被罢官返乡。这期间，陆游虽有心抗金，但“大事岂堪重破坏，穷人难与共功名”，只好“风炉歙钵生涯在，且试新寒芋糁羹”——用三眼柴炉和安徽歙县产的瓦锅来熬煮芋糁羹。芋糁羹是苏东坡所创，把稀松平常的芋头稀饭包装成了令人神往的绝世美味，再加上苏东坡一生三次被贬，此刻的陆游将芋糁羹写进诗中，有些向东坡致敬的意味，也有必将重返仕途而一展抱负的绝对自信。

隆兴：牛尾膏美如凝酥

刚即位的孝宗赵眘想趁机北伐收复失地，起用了大批主战派官员。这时，陆游的诗名已经很高，起居郎周必大向赵眘力荐，说他堪比李白。赵眘召见陆游后，果然对他的主张见解非常满意，于是特赐进士出身，并在原职外再委任他担任太上皇帝圣政所检讨官。

但战事并不顺利，宋军很快就连吃败仗，赵眘不得不重新起用秦桧旧部与金国议和，陆游也被调到远离战场的镇江府和隆兴府（南昌）任通判，相当于今天的副市长。……