刘广林 罗翠萍 黄起东 黄世旅 莫千持 易小林 梁忠明 梁仁敏陈传华 李虎 吴子帅 罗群昌*

（1广西农业科学院水稻研究所/广西水稻遗传育种重点实验室，南宁530007；2 合浦县农业科学研究所，广西 合浦536100；3 贵港市良种繁殖示范农场，广西 贵港537100；4 贺州市农业科学研究所，广西 贺州542813；5 桂林市农业科学院，广西 桂林541006；6玉林市农业科学院，广西 玉林537000；7百色市农业科学研究所，广西 百色533612；8 河池市农业科学研究所，广西 河

池546306；第一作者：350595613@qq.com；*通讯作者：luoqunchang@sina.com）

广西地处热带和南亚热带，气候条件优越，水稻安全生育期在250 d 以上，发展双季优质稻生产的光、温、水资源条件良好，特别是晚稻的灌浆结实期正处于初秋至深秋阶段，气候凉爽，雨量适中，昼夜温差大，十分利于稻谷品质的形成[1]。广西种植优质稻历史悠久，颇有盛名，桂平西山盛产的优质米在清朝时被列为贡品[2]。目前广西年产优质稻在300 万t 以上，已培育出“上林大米”“古辣香米”“东津细米”等国家地理标志产品。在“公司+基地+农户”的产业化发展模式中，农民每种植667 m2面积的优质稻可增收100～150 元，效益显著[3]。因此，开展优质稻米产业链各环节情况调查分析，全方位了解产业发展情况，理清存在问题并提出对策建议，对将广西粮食资源优势转化为产业优势、促进稻米产业供给侧结构性改革、提高水稻种植效益、助推乡村振兴及产业扶贫等具有重要意义。

1 调查方案与统计方法

1.1 调查方案

1.1.1 调查时间及形式

于2017 年9 月至2018 年12 月不定期开展调查，采用发放调查问卷、电话咨询和面对面实地走访调查相结合的方法。根据普通农户、新型农业经营主体（种植大户、合作社、家庭农场及粮食种植企业）、粮食加工销售企业不同特点设计不同问卷，内容涉及种植环节的品种、主要种植季别、产量、机械化水平、稻谷销售以及加工企业的收购、加工、销售、品牌培育等。

1.1.2 调查区域及对象

以优质稻主产市、县、镇作为重点调查区域，每个地级市选1～2 个县、每个县选1～2 个镇、每个镇选1～2个村，每个村选5～10 个普通农户，每个县选1～5 个新型农业经营主体，每个市选2～5 家当地主要大米加工销售企业作为调查对象，具体回收的有效问卷统计见表1。

表1 有效问卷统计 （个）

表2 各地优质稻生产应用品种类型情况

1.2 统计分析

利用Excel 2010 和SPSS 软件进行相关数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 各地优质稻生产应用品种类型情况

从表2 可以看出，不同地区优质稻生产应用的品种类型差异较大，其中，桂林、柳州、来宾、河池、百色、南宁、贵港等地以优质常规稻为主，占60.0%以上；其他区域则优质常规稻与优质杂交稻数量相当。据调查，主栽优质常规稻品种主要是百香139、丝香一号、桂育9 号、中广香1 号、桂育8 号、柳丰香占、兆香1 号等，优质杂交稻品种主要是野香优系列、广8 优系列及丰田优系列等。

2.2 优质稻产量水平情况

图1 各地优质稻产量水平

调查统计结果显示，各地优质稻平均产量水平差异较大，其中百色的优质稻产量水平较高，达到512.3 kg/667 m2，与其他地区相比差异显著；贵港优质稻产量为459.5 kg/667 m2，也显著高于其他地区（图1）。

分种植户类型看，各地普通农户优质稻产量水平差异显著，其中百色地区为516.1 kg/667 m2，显著高于其他地区（图2 A）；各地新型农业经营主体优质稻产量水平也差异显著，其中较高的为北海、玉林、百色，分别 为469.6 kg/667 m2、461.8 kg/667 m2、450.0 kg/667 m2，但这3 个地区之间没有显著差异（图2 B）。河池、百色、贵港、钦州等地区普通农户优质稻产量水平显著高于同地区新型农业经营主体优质稻产量水平（图2 C）。

2.3 优质稻机械化生产水平情况

从表3 可见，在优质稻生产过程中，各地在耕田和收割两个环节的机械化水平较高，受访的496 户种植户中，采用机耕、机收的分别占85.7%、90.9%，而采用机插、机烘分别只有17.3%、7.5%。分地区看，贵港在插秧环节机械化水平最高，机插率达56.0%，而桂林、百色、玉林机插率低于5.0%；稻谷干燥环节机械化水平相对较高的有来宾、北海、河池、钦州，在10.0%～20.0%之间，其他地区在5.0%以下。分种植户类型看，新型农业经营主体优质稻生产的机械化水平远高于普通农户，机耕率、机插率、机收率、机烘率分别达100%、41.7%、100%、43.1%，而普通农户分别为83.3%、13.2%、89.4%、1.4%。

2.4 优质稻种子来源情况

从正规渠道购买优质种子是水稻生产获取优质高产的根本保证，然而在受访的496 户种植户中，仅有235 户购买正规公司的小包装种子，占比47.4%。从调查情况看，新型农业经营主体更倾向于购买散装种子或自留种子，占调查样本（共72 户）的51.4%；普通农户也有38.0%的人员购买散装种子或自留种子。从地域看，贵港及桂林的种植户更偏向购买散装种子或自留种子，分别占72.6%和61.8%。

图2 各地不同类型种植户优质稻产量水平

2.5 优质稻谷销售情况

2.5.1 销售价格

据调查统计，近3 年各地种植户优质稻谷平均销售价格早稻在2.80～3.21 元/kg 之间，全区平均2.96 元/kg；晚稻在2.93～3.53 元/kg 之间，全区平均3.23 元/kg。分地区看，优质早稻贵港的销售价格最高，平均达3.21元/kg，贺州的最低，只有2.80 元/kg；而优质晚稻的销售价格则以南宁最高，平均达3.53 元/kg，河池最低，只有2.93 元/kg（图3）。

2.5.2 销售渠道

广西种植户生产的优质稻谷销售渠道主要是卖给粮食经纪人（即粮贩）和粮食储备公司（粮所），占比77.8%；有少部分是自行加工成大米在集市上销售，占比12.9%，主要是贺州和玉林的种植户。普通农户的主要销售渠道是卖给粮食经纪人（即粮贩），占比51.9%；其次是粮食储备公司（粮所），占比28.1%。种植大户等新型农业经营主体的主要销售渠道是卖给当地米厂，占比40.3%；其次是卖给粮食储备公司（粮所）以及自行加工在集市上销售，分别占37.5%、31.9%。

2.6 大型粮食加工企业优质稻收购及加工情况

2.6.1 优质稻谷年收购加工量

对桂林、来宾、南宁、贵港等9 个地级市当地较大的粮食加工企业的调查结果显示，29 家粮食加工企业年收购加工优质稻谷共36.1 万t，其中93.6%为优质常规稻，主要集中在贵港、来宾、南宁、玉林等地区。贵港的优质稻收购加工量最大，3 家企业年收购加工总量达15.2 万t；其次是来宾和南宁，来宾2 家企业年收购加工总量为7.8 万t；南宁5 家企业年收购加工总量为5.8 万t。

2.6.2 优质稻米批发价格

据调查，29 家粮食加工企业的优质稻米年营业额共8.9 亿元，其优质稻米小包装批发价格在4 900 ～7 625 元/t 之间，平均6 289 元/t；散装的批发价格在4 250～6 633 元/t 之间，平均5 153 元/t。

2.7 广西优质稻米品牌培育情况

随着品牌意识的提高，规模大的粮食加工企业大部分都有自己的品牌，桂林主要有“力源”“绿杏”“永福香”“名桂”；来宾主要有“鸣象”“金太粮”“福达”；南宁主要有“国泰”“农乐”“黎雪”“桂井”等；百色主要有“茂籼”“金谷香”“布洛陀”等；贺州主要有“坚隆”“金丰”“九重三”等；玉林主要有“桂小粮”“桂玉香”等；贵港主要有“圣民”“冀王”“雄达”等。

3 存在问题及原因

3.1 优质稻品种方面

3.1.1 高产优质香味品种匮乏

高品质香味品种大受种植户及米企的青睐，但根据调查，目前广西水稻生产上香味品种较少，高产高品质的香味品种更是匮乏。这主要是因为香味品种较难选育，而要兼具高品质、高产、抗性好则难度更大。

3.1.2 高品质营养功能优质稻品种缺乏

随着生活水平的提高，大米消费除了好看、好闻、好吃之外，还要兼具营养，如富硒、富锌、富钙、富铁等。这类高品质营养功能米有较大市场发展潜力，而相关育种工作也处于起步阶段，尚未有通过广西审定的高品质营养功能优质稻品种推广应用的报道。

表3 各地优质稻生产各环节机械化水平情况

图3 近3 年各地优质稻谷销售价格情况

3.2 优质稻种植方面

3.2.1 种植户自行留种现象较为突出据调查，有39.9%的受访种植户明确表示有自行留种的习惯，一般自留种子2 年以上，长的达5 年。究其原因，自留种子可以节省较多种子成本，在农资成本、劳力成本不断上涨而稻谷价格徘徊不前的背景下，种植户试图通过节省种子成本来提高种稻效益。

3.2.2 整体产量水平偏低

据调查，全区优质稻平均产量水平在431.1 kg/667 m2左右，有48.4%的受访种植户认为其所种植的优质稻产量偏低，达不到期望值。可见产量偏低是制约广西优质稻米产业发展的主要因素之一。造成这种现象，原因有多方面：第一，由种性决定，优质稻品种其产量一般相对较低；第二，种植户自留种子现象较为突出，造成种性退化、抗性变差、产量降低；第三，种植户普遍缺乏相关配套保优高产栽培技术，粗放型管理生产。

3.2.3 机械化生产水平较低

从调查结果看，在优质稻生产过程中，只有耕田和收割这两个环节机械化水平较高，而插秧、稻谷干燥环节机械化水平非常低，均不超过20.0%。这主要是目前机械插秧技术尚不完全成熟，购买插秧机、烘干机成本高，普通农户不愿也没必要购买，加上这两个环节的社会化服务还没普及。

3.3 优质稻推广方面

3.3.1 粮食加工企业在优质稻推广方面参与度较低

粮食加工企业是大米市场主体，掌握市场需求动向，但由于其人力、知识的局限性，在产业链上游的优质稻推广方面参与度较低，没能很好引领农户种植更符合市场需求的品种，一般是农户种什么品种就收什么品种，粮源难以保证，质量也难以稳定。

3.3.2 种业公司推广优质常规稻品种积极性不高

由于优质常规稻在食味品质、外观品质方面具有优势，目前广西优质稻生产还是以常规稻品种为主。常规稻品种可以留种，种子销售利润低，导致大部分种业公司不愿意研发、推广优质常规稻品种，一些好的优质常规稻品种难以快速推广应用。

3.4 优质稻加工销售方面

3.4.1 优质米品牌知名度较低

由于粮食加工企业众多，部分企业一家会使用2～3 个品牌用以区分高中低档品质大米，导致优质米品牌既多且杂，但在市场上有号召力的品牌不多，多数是只在当地销售或运往广东等地作初级品销售，在全区甚至全国有影响力的品牌极为匮乏。

3.4.2 优质稻谷仓储设施较为落后

由于资金所限，大多数民营粮食加工企业的储粮设施仍较为落后，损耗较严重，保质困难。这也是造成每年的下半年市场销售的稻米品质普遍下降的重要原因。

4 对策与建议

4.1 进一步加大育种科研投入，加强品种在产业中的贡献度

品种是推动优质稻米产业发展的最根本要素。各类育种机构要进一步加大优质稻品种选育的投入，根据多元化的稻米消费需求，充分利用现代分子育种技术与传统育种手段相结合，加快高品质香型品种、营养功能型优质品种等的选育与推广，推动现有优质稻品种的更新换代。目前优质常规稻品种要重点改良稻瘟病抗性及选育香味品种，优质杂交稻品种则要重点提高外观品质及食味品质。

4.2 加大稻田综合种养技术及高产栽培技术的研发与推广，提高技术在优质稻产业发展中的支撑力度

稻田综合种养是以水稻生产（稳产）为前提，在稻田中养殖鸭、鱼、小龙虾等水生动物，通过鸭、鱼、小龙虾等在稻田取食等活动，减轻稻田草害和水稻病虫为害[4]，一方面可以减少化学农药的使用，另一方面可以通过稻谷的优质优价和养殖收入来增收。高产栽培涉及良种选择、壮秧培育、移栽密度、水肥管理、病虫害防控等因素，不同稻作区域的要求有所不同。因此，各级农业科研机构及推广部门要根据各地具体实际情况研发适合当地的优质稻稻田综合种养模式及高产栽培技术并进行示范推广。通过举办培训班、田间技术指导等多种形式及途径提高种植户的栽培技术水平，充分加强技术在优质稻产业发展中的支撑作用，不断提高优质稻种植效益。

4.3 大力开展农事薄弱环节的社会化服务

大力扶持农事社会化服务组织，引导基地种植户在优质稻生产过程的薄弱环节（如工厂化育秧、机械插秧、病虫害联防联控、稻谷干燥等）进行社会化服务，不断提高优质稻生产机械化水平。

4.4 大力发展生态优质稻种植

随着人们生活水平和食品安全意识的提高，对优质、营养、安全稻米的需求持续增加，绿色、有机稻米市场不断扩大。在生态环境优良的基地大力引导种植户发展绿色、有机水稻生产，增加优质稻谷附加值，提高种植效益。

4.5 优化优质稻品种布局

在桂林、柳州、来宾、南宁、贵港等传统优质常规稻种植优势区域，重点发展细小粒型、细长粒型及香型高品质品种，以满足打造高端优质米品牌的需求；在百色、北海、河池、玉林、钦州等地则重点发展长粒高产型优质稻品种，以满足人民群众对优质大米的消费需求，或以大型米企为龙头，建立细小粒型、细长粒型及香型高品质稻谷生产基地，以满足大型龙头米企的需要和市场对高端优质米的需求。

4.6 加大对新型农业经营主体的扶持力度

种粮大户、家庭农场、合作社等新型农业经营主体是商品优质稻生产的主力军，相关部门应在农资补贴、农机补贴、优质稻种子补贴、技术培训、金融等方面进一步加大扶持力度，在优质稻直补订单收购方面优先考虑与支持新型农业经营主体，促进新型农业经营主体不断涌现与可持续发展。

4.7 加强对优质米品牌建设的支持

品牌大米市场影响大，竞争优势强，可直接增加企业的经济效益，从而提高种植户的种稻效益。然而，要打造一个响亮、有影响力的大米品牌，需要企业投入大量的人力、物力和财力，一般的米业是难以支撑的，这就要政府不断加大支持和帮助龙头米企对优质稻米品牌的建设力度和宣传力度，在政策和资金上给予有效的扶持。首先，要鼓励和引导种粮大户、家庭农场、合作社等新型农业经营主体与龙头米企合作，建立紧密的利益关系，为品牌米的打造持续提供优质原粮；其次，在仓储、加工设备升级换代、产品设计和品牌策划运行上给予有效的资金支持；第三，农业部门根据当地的气候条件有针对性的引进得到米企认可的高端优质稻品种，并在米企基地内试验示范推广，为打造优质品牌持续提供品种保障。