张滔 耿红

摘要：花椒是一种经济效益很高的食品调味料，我国花椒种植已有千百年的历史。本文将以南方为例，分析花椒的优质高产栽培技术，旨在为花椒种植户提供一些经验。

关键词：花椒;高产;优质;栽培

花椒果实当中存在芳香油，这种材料使其成为人们餐桌上的美味。花椒种子榨油处理后就能够使用。花椒本身有着很强的适应性，管理相对便利，萌芽力很好，能够承受高强度修剪，一般栽种后第二年就能结果，高产期在栽种后的4～5年，属于一种比较理想的致富品种。

1 育苗

1.1 選择品种

花椒播种育苗工作一般开始在每年7～9月份，花椒的外表以紫红色为主，内皮蓝黑色。如无病虫害，生长健壮即可采收。摘下来的花椒需要放到合适的环境下阴干，要保持室内通风，不可暴晒，否则会导致花椒不具备发芽力。晒干后，种子可留到秋天播种，当然春天播种也是不错的选择。

1.2 整理土地

种植花椒的苗床应具备良好的排水性，要确保土壤足够肥沃，有足够厚的深度。播种前，要做好翻土整地，随后加入足量基肥整平土地，每隔20厘米设置一道沟准备种植花椒。

1.3 播种花椒

第一种是秋播，先脱脂处理种子，准备适量碱水，放入种子，轻轻搓洗种子，去除种子表面油脂。随后捞出种子并用清水冲洗，不需要晾干可直接播种。第二种是春播。春播种子需要沙藏，一般为5天时间。将种子与湿沙混合，找到一块排水性好的地块，将混种放入，浇水盖湿土。

1.4 苗期管理

苗期要及时浇水，以免苗圃干旱。另外还要做好中耕和除草工作，以防草和花椒抢夺营养。为保障生长，还要适时追肥，确保苗木能够稳定生长。要做好病虫害防治工作，尤其是锈病。一般锈病在每年8月中下旬出现。预防一般用波尔多液以1∶1∶100的比例稀释喷洒，如果已经出现锈病，则要用600倍25%粉锈宁液处理。虫害方面主要是凤蝶和蚜虫，凤蝶用敌百虫，蚜虫用氧化乐果。

2 科学栽植

首先要保障规划合理性。花椒本身忌风、怕涝、耐干旱、喜光、喜温，有着很强的土壤适应性，这些都是南方种植花椒的巨大优势。当然考虑到丰产要求，应选择在年降水量500毫米左右，年平均温度在11℃以上区域。湿润、土质肥沃、土层深厚的沙壤土是很不错的选择。黏重土壤、地势低洼且容易洪涝、风口地带并不适合种植花椒。其次要在合适的季节栽种。春季和秋季都是不错的选择，如果当地温度不太低，可在落叶后秋栽。栽种后需要截干培土。春栽一般在早春，苗的存活率更高。此外要控制好栽种密度，株行距控制在1.5米×2米为宜。每公顷3330株可保障经济效益最大化，是提高早期产量的不错条件。最后是科学定植。因为花椒生产中定植成活率不高，所以必须加强这一环节管理。栽植要多带土、快移栽、大水、大肥、大坑，提高成活率。还有除草施肥，1～3年是花椒缓苗期，该阶段一定要重视杂草的清除工作。施肥则一般选择每年7～9月份在采完果以后做一次基肥的施肥工作，每一株施50公斤有机肥、7.5公斤草木灰、1公斤过磷酸钙。生长阶段要做两次补氮，并施加0.25公斤的尿素。定期做好修剪，祛除枯死树枝，做好平时的防虫。在果实为鲜红色表面呈油光色泽时可以采收。