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老赵骨汤面

2020-07-27布衣

小小说月刊 2020年7期
关键词:大牙汤面新海

布衣

老赵骨汤面是矿区特色美食。

老赵骨汤面不仅面好,汤也好。面是鸡蛋面,白中泛黄,根根细圆,筋道弹牙;汤是猪骨汤,骨头是猪大骨,骨粗髓满,慢火熬制,白如牛奶。这样的骨汤,煮出这样的面,佐以香料,撒上芫荽、绿葱,或拌上半勺红油辣子,色泽诱人,香气氤氲,让人见了,唇齿生津,不由自主地想坐下来吃上一碗,再来一碗。老赵骨汤面,真香。

老赵骨汤面不仅香,而且便宜。煤矿门口的牛肉板面,六块钱一碗。家属区的兰州拉面,七块钱一碗。但老赵骨汤面,五块钱一碗。不仅量足、好吃,而且实惠。實惠的原因,是老赵骨汤面成本低。老赵骨汤面不租门面,不赁地摊,在家熬汤,在家煮面。临街房屋,支起窗户是门面、是开张,放下窗户是住户、是打烊。

老赵骨汤面在煤矿是一朵奇葩。卖老王馒头的是王德福,卖老谭豆腐的是谭春发,卖老张灌汤包的是张秋田。做手工吃食的往往以姓氏做招牌,意喻行不更名坐不改姓,也有童叟无欺、诚信为本的意思。但老赵骨汤面的老板不姓赵,姓刘,叫刘大牙。刘大牙瘦高个,着衣板正,一尘不染,特别讲究卫生。刘大牙煮好面,浇上汤,端上临街的窗台,顾客排队自取,井然有序。窗前的矮桌上有红油辣子、胡椒、大蒜和山西陈醋。老赵骨汤面讲究细嚼慢咽吃面,哧溜哧溜大口喝汤,不讲究吃蒜,淋醋。但有人喜欢这口,刘大牙就摆上了大蒜和香醋。有人吃完面,喝净汤,尚余味未尽,不由拿他调侃一番,说:“刘大牙不地道,这么好的汤面,为啥打别人的牌子,不扬自己的万。”刘大牙皱眉,不悦:“你真不知还是假不知?”那人说:“真不知。”刘大牙说:“还真不能告诉你,这个属于商业秘密。”“嗨,还商业秘密呢,狗屁。”有人知根底,毫不留情地说:“不就是一个短处么?”

原来刘大牙不卖老赵骨汤面,卖老赵骨汤面的是赵新海。赵新海是山西人,在煤矿不下窑了,就经营起骨汤面来。刘大牙条件不好,日子紧巴得像生锈的枪栓,怎么拉都拉不开。刘大牙便撵着赵新海学做面。赵新海熬汤煮面,刘大牙招揽顾客兼顾收钱。刘大牙没来,赵新海月月盈利。刘大牙一来,赵新海月月都是亏。十块八块,不多,但也是个亏。赵新海长了心,注意起刘大牙。刘大牙一碗面收一块钱,往自己兜里装两毛。收摊了,刘大牙要走,赵新海喊住了他:“大牙,你就这么走了?”刘大牙说:“收摊了,我不走还干啥?”

第二天,刘大牙再来,赵新海不干了。“画猫画虎难画骨,知人知面不知心。”赵新海说,“我天天累死累活,出力不挣一分钱,还干个毬呀!”刘大牙羞愧难当,张了半天嘴,没说出一句话。刘大牙有心想说自家急着使钱,拿走了一部分,但怎么也说不出口。最后,唉了一声,蹲在地上,捂住脸呜呜地哭了起来。

赵新海不卖骨汤面了,刘大牙只好打碎牙往肚里咽,独自硬着头皮卖骨汤面。不过不叫老赵骨汤面,叫老刘骨汤面。刘大牙眼高手低,价高质次,让人吃了一次,不想再吃第二次。矿小人少,没有回头客,一天到晚赔本赚吆喝。刘大牙正无精打采着,有人喊:“来一碗面。”吃面的是赵新海。赵新海吃了几口面,压桌上一张纸条走了。刘大牙看了,纸条上写着两行字:骨头不新鲜,熬汤火候短,面粉质量次,价格不实惠。

夜里,刘大牙来到赵新海家。赵新海说:“你连最好的朋友都留不住,还能拿什么留住顾客呢?”刘大牙问:“那我该怎么做呢?”赵新海反问:“如果再给你一次机会,你该怎么找回我这个朋友呢?”刘大牙深思熟虑,恍然大悟。人如候雁,人过留名,雁过留声。做生意讲究诚信,人无信而不立。

刘大牙一改精心算计、贪小失大的秉性,把心放开了,把劲儿使足了。买最好的猪大骨,用最好的精粉面,放最好的鸡蛋,熬最地道的骨汤,使用最好的食材。不仅如此,还把老刘骨汤面,换成了老赵骨汤面。寓意尽管是姓刘的经营,却是老赵的班底。这样一来,成本高利润少,但卖得多了,利就大了。刘大牙没有被利润冲昏头脑,十几年如一日,硬坚持了下来。

天长日久,老赵骨汤面竟成了煤矿一景。这景不在乎刘大牙的骨汤面,而在于诚信。很多人提起老赵骨汤面都说:“刘大牙是个仁义人。”

其实刘大牙辛苦十几年,就是在等这一句话。

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