（江苏省泰州市姜堰区畜牧兽医站，泰州 225500）

当下奶牛规模化养殖发展迅速，犊牛健康培育受到越来越多的重视。犊牛培育是奶牛养殖业的关键[1]。犊牛因瘤胃系统发育不健全，角质化低，故鲜奶是主要日粮，犊牛几乎可从牛乳中获得生长所需的所有营养元素。目前，牛场一般多采用人工定时、定温、定量饲喂鲜奶的方式饲养犊牛，该饲养方式费事、费工，养殖成本过高，且牛群日增重不平衡，不利于牛群质量提高及品种结构调整，故部分牛场已采用分群饲喂酸化乳的饲养方式。酸化乳易保存，犊牛可自由采食，节省人工，操作方便，有研究表明饲喂酸化乳能提高日粮转化率，改善犊牛健康，且成年后的乳产量和乳品质均有一定的提高[2]。本试验目的在探索采取酸化乳饲喂方式对犊牛采食量、日增重及腹泻率方面的影响，以探索更适宜的饲养方式，为犊牛健康培育提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验动物

选取初生体重相近的犊牛40头，按照出生顺序，以相同日龄平均分配的原则，随机分配至试验组和对照组，每组20头。

1.2 酸化奶的制作

甲酸溶液配制：选用85%的甲酸按体积比进行1:9稀释，稀释时应将甲酸缓慢倒入水中，边倒边搅拌，切不可将水倒入甲酸中，以免甲酸挥发对口鼻 膜造成刺激。

酸化乳制作：酸化前将牛奶冷却至10℃以下，每升牛奶添加30mL甲酸溶液，边加酸边搅拌，充分搅拌后静置1h再进行第二次搅拌，酸化时间10～14h，让其充分杀菌，酸化过程中要进行搅拌以防牛奶分层，每天至少搅拌3次。酸化后测定pH值应在4～4.5之间，pH值偏低酸化奶的适口性差，pH值偏高杀菌效果不好，根据经验，理想pH值控制在4.2左右为好[3]。

保存：制作好的酸化乳可保存1～3d，饲喂前需适当加热。

1.3 饲喂方式

对照组、试验组1～3日龄的初生犊牛均饲喂初乳6kg/d以上。3日龄后，对照组采用 “定时饲喂常规乳+自由采食犊牛颗粒料”的方式进行饲喂，常规乳一天饲喂3次，奶温控制在38～39℃；试验组采用“自由采食酸化乳+自由采食犊牛颗粒料”的方式进行饲喂。分群采食，每圈10头犊牛。对照组、试验组饲喂设施均设奶嘴，犊牛自由饮水，60日龄断奶。

1.4 测定指标

1.4.1 采食量

每天记录对照组常规乳三次定时饲喂量与颗粒料的剩余饲料量，试验组的酸化乳与颗粒料的饲喂量和剩余饲料量，计算出每组的采食量。

1.4.2 日增重

试验开始前对试验组和对照组的犊牛进行第一次称重，然后在30日龄和60日龄各称重一次，根据测定的数据计算犊牛日增重。

1.4.3 腹泻率

试验开始后每天分别记录对照组和试验组的犊牛健康情况，统计腹泻犊牛头数，计算腹泻率。

腹泻发病率=腹泻头数/总头数×100%

腹泻频率=∑腹泻头次数/（总头数×总试验天数）×100%

2 结果与分析

2.1 饲喂酸化乳对犊牛采食量的影响

两组犊牛的牛乳和颗粒料平均采食量见表1（表中的液态奶分别表示对照组、试验组对应饲喂的常规乳和酸化乳）。如表1所示，在4～30日龄，试验组酸化乳采食量比对照组常规乳高出0.54kg/d（6.8%），差异不显著；在31～60日龄期间，试验组酸化乳采食量比对照组常规乳高出2.1kg/d（23.8%），差异显著。颗粒饲料采食量，4～30日龄试验组比对照组低0.1kg/d，差异不显著；31～60日龄期间，试验组比对照组低0.35kg/d，差异显著。说明酸化乳适口性较好，其气味及酸度可刺激犊牛食欲，不会引起厌食，但酸化乳的摄入过多会影响颗粒料的采食量[4]。

表1 对照组、试验组犊牛液态奶、颗粒饲料平均采食量

2.2 饲喂酸化乳对犊牛日增重的影响

对照组、试验组犊牛体重及平均日增重见表2。由表2可以看出，1日龄的犊牛体重对照组和试验组差异不显著，说明试验是在相同基础之上开展的，试验设计具有一定的科学性。30日龄的犊牛，试验组体重高于对照组，且差异显著，说明喂食酸化乳对体重增长有帮助；60日龄的犊牛，试验组体重稍高于对照组，差异不显著，说明30日龄后饲喂酸化乳对体重增长效果不明显。在平均日增重方面，1～30日龄的犊牛试验组高于对照组，且差异显著，说明在早期发育阶段，酸化乳能有效改善犊牛生长发育，促进体重增加；31～60日龄的犊牛试验组低于对照组，且差异显著，说明颗粒饲料摄入不足会对犊牛后期的生长造成一定的影响。

表2 对照组、试验组犊牛平均日增重及体重对比表 单位：%

2.3 饲喂酸化乳对犊牛腹泻发生情况的影响

饲喂酸化乳对犊牛腹泻发生情况的影响见表3。由表3可以看出，饲喂酸化乳的犊牛腹泻发病率和腹泻频率均低于对照组，且差异显著，说明饲喂酸化乳能有效改善犊牛腹泻情况，提升免疫力。

表3 对照组、试验组犊牛腹泻发病率及频率 单位：%

3 讨论

3.1 饲喂酸化乳对犊牛采食量的影响

本试验是以小群饲养方式进行的，无法记录每头犊牛的采食量，所以采用记录每群累计采食量的方法，以计算平均每头犊牛的采食量。试验结果表明，4～30日龄的犊牛试验组酸化乳采食量高于对照组常规乳采食量，但差异不显著，试验组颗粒料的采食量略低于对照组，且差异不显著，说明酸化乳适口性较好，不会引起犊牛厌食[5]。31～60日龄的犊牛，试验组酸化乳采食量高于对照组常规乳采食量，且差异显著；试验组颗粒料采食量显著低于对照组。这是由于对照组饲喂常规乳采用人工定时方式，而试验组酸化乳喂养采用保温桶自由采食方式，采食方式较灵活，且酸化乳适口性较好，气味及酸度会刺激食欲，增加采食量，造成犊牛过度依赖采食酸化乳，从而影响了颗粒料的采食量；而对照组常规乳的采食不能满足犊牛生长需求，需要补充采食大量颗粒料，所以对照组的颗粒料采食量远高于试验组。

但是由于犊牛的瘤胃发育跟饲喂方式与摄入的饲料有关，很多研究表明颗粒料会刺激瘤胃 膜的发育，如果缺少颗粒料的摄入，则会一定程度上影响瘤胃 膜和乳头的发育[6,7]，所以，如何在饲喂酸化乳的同时不减少颗粒料的摄入需要进一步研究。

3.2 饲喂酸化乳对犊牛日增重的影响

牛奶酸化后气味能改善犊牛食欲，提高采食量；同时pH值的降低可以增加肠道有益菌活性，促进胃 膜发育，改善肠道环境，提高消化率，促进生长发育，提高犊牛日增重。本试验结果显示1～30日龄犊牛试验组日增重显著高于对照组，说明以液态奶为主要能量来源的生长阶段，酸化乳能有效改善犊牛生长发育，促进体重增加[8]。对照组31～60日龄的日增重显著高于试验组，说明31日龄后饲喂酸化乳的效果不明显，且后期颗粒料摄入不足会影响瘤胃 膜和乳头的发育，对犊牛后期的生长发育造成一定影响。低pH值能有效防止酸化乳酸败变质，制作一次能保存3d左右，省时省力，但30日龄后的犊牛酸化乳摄入过量会降低颗粒料的采食，限制犊牛生长发育，影响日增重，这一点还需进一步研究。

3.3 饲喂酸化乳对犊牛腹泻发生情况的影响

腹泻是犊牛常见病之一。犊牛因为瘤胃功能不健全，胃酸匮乏，酶活性较低，牛奶温度低或不卫生等因素均会引发腹泻。犊牛腹泻容易导致脱水、酸中毒，影响生长发育，严重时能导致死亡[9]。腹泻率代表腹泻发生率，腹泻频率代表腹泻严重程度，饲喂酸化乳的试验组腹泻率和腹泻频率均显著低于对照组，这是由于酸化乳的pH值较低，不利于微生物生长，食用酸化乳后，犊牛肠道内形成酸性环境，能有效限制致病微生物增长，促进乳酸菌等有益菌的生长[10]，且乳酸菌能产生H2O2，可以杀灭部分病原微生物，所以饲喂酸化乳能有效改善腹泻率，提升免疫力，提高日粮消化率，保障犊牛幼年期的生长发育[11]。