杨孟迪 沈红玲 曾 红 万传星

（塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室/塔里木大学生命科学学院，新疆 阿拉尔 843300）

大豆（Glycine max（L）.Merr.）作为我国七大粮食作物和四大油料作物之一，在全国各地均有种植，东北地区种植面积最广，是我国人民日常生活中食用油及蛋白质的主要来源[1-4]。大豆具有高蛋白、高脂肪、高异黄酮的特点，富含氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分和保健功能[5]。异黄酮是一类重要的生物活性物质，是一种天然的植物雌激素，对女性健康更为重要，还有抗氧化、抗溶血、抗真菌等多种生物学活性[6]，异黄酮在大豆的营养成分中约占0.05%～0.7%[7]，不同品种间差异较大。大豆一直是中国人饮食中主要的蛋白质来源之一，作为人体活细胞的组成成分，维持着细胞日常的生命活动，摄入足够的蛋白质能够提高免疫力，增强人体健康[8]。在大豆中蛋白质含量约占40%[9]，大豆中氨基酸组分主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等。大豆中脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成[10]，饱和脂肪酸含量较低[11]，其中主要的不饱和必需脂肪酸是亚油酸、亚麻酸[12]，是预防冠心病、高血压的理想成分，在大豆中约占18%～25%[13]。

新疆地区地大物博，光热资源丰富，为作物的种植提供了良好的基础，长期以来形成了以棉花为主体的种植业产业结构模式，新形势下种植业产业结构的调整需要尝试新的作物栽培模式[14]。考虑种植大豆特别是麦后复播大豆有相对较高的经济收益且作物轮作后可对土壤改良，因此从产量和品质两个角度，通过比较田间小区试验条件下不同大豆品种农艺性状、产量形成因子和收获后大豆营养品质的差异，筛选适合新疆阿拉尔栽培种植的大豆品种[15]。……