秦苏佳，徐晚晴，张秋香，赵建新，张灏，陈卫

(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122)

龋病是世界范围内最常见的儿童和成人口腔细菌性传染病之一。其中，幼儿龋病(early childhood caries, ECC)是婴幼儿特别是学龄前儿童患龋的一种，发展迅猛，可导致乳牙快速、侵袭性损坏，不仅造成牙髓疼痛，而且影响恒牙的发育和全身健康[1-2]。

牙菌斑生物膜的形成是龋病发生的先决条件[3]。变异链球菌(Streptococcusmutans)是公认的主要致龋细菌，但最近研究发现，除了变异链球菌外，在患有龋齿的幼儿的牙菌斑生物膜中也经常检测到白色念珠菌(Candidaalbicans)[4-5]。变异链球菌产生的葡萄糖基转移酶(glucosyltransferase，GTFs)可与白色念珠菌细胞壁上的甘露聚糖黏附，将其募集到早期生物膜上[6-7]。FALSETTA的动物模型也证明了它们的协同作用增强了生物膜的毒力，导致类似ECC的猖獗性龋病的发生[8]。

传统的防治龋齿手段有机械治疗、抗生素、天然植物提取物疗法。机械疗法受人为意愿限制，效果较为表面；大部分的抗生素会破坏菌群的正常生态，同时增强致病菌的耐药性[9]。近年，天然植物提取物的防龋研究取得了一定进展。饶瑞瑛等[10]研究表明，白芨提取物对变异链球菌有抑菌和抑制生物膜形成的作用，且生物膜活性随使用药物浓度的上升而降低。PHILIP等[11]研究发现，蔓越莓提取物能显著降低变异链球菌和白色念珠菌双菌生物膜的代谢活性和产酸性，并破坏双菌生物膜的结构。王小玉等[12]研究发现，柠檬精油能够显著降低变异链球菌和白色念珠菌在双菌生物膜中的存活率并抑制双菌生物膜的形成。……