张梦月，周勇，张国忠，刘德柱，柯烩彬，陈行,冯闯闯

(华中农业大学工学院，农业农村部长江中下游农业装备重点实验室，湖北 武汉 430070)

近年来，芋头作为一种重要的水生蔬菜品种，种植面积不断增加，规模化、产业化发展迅速[1]，其出口量和出口额均占水生蔬菜总出口的60%以上[2].2016年主产省市有福建省、山东省、湖南省等，种植面积总计1.18×105hm2，总产量为335.26万t，其中山东省芋头种植面积为2万hm2，产量78万t，排名第1.芋头在收获和运输过程中会产生一定的机械损伤，剪切力和压力是造成芋头机械损伤的重要原因.在芋头的机械化收获过程中，挖掘铲在入土时，剪切力过大，易切断芋头；在芋头的运输过程中，易对底部的芋头造成挤压损伤.目前，国内外学者对马铃薯、萝卜、莲藕、荸荠等产品进行了大量的力学研究[3-12]，吴曼等[2]对芋头产业存在的问题及发展思路作了总结，但对芋头的力学特性研究甚少.芋头作为一种水生蔬菜，研究其力学特性，设计收获机械，对水生蔬菜生产和农机研究具有重要意义.应用质构仪对芋头样品压缩，可以在PC端准确地显示纵向的变化量，易求解芋头的弹性模量；运用万能试验机对芋头做压缩和剪切试验，得出芋头损坏的破裂力和切断力对减小芋头机械损伤具有重要意义.本文在4种不同加载速率条件下，对山东小芋头分别进行了X、Y、Z轴3个方向的压缩试验与X、Y轴两个方向的剪切试验，获得加载力-位移曲线，结合SPSS软件分析加载速率与加……