依江宁

束从轩

因为举办了一场只花费200元的发布会，安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束从轩登上了微博热搜榜。2015 年之前他还是一副“端着”的霸道总裁模样，在与员工的相处中总是不苟言笑。直到他的儿子束小龙接班后，他才开始放飞自我，成为创业者出圈的典范。

当“洋味”遇到“土味”

束从轩与鸡的缘分最早可以追溯到1982年。退伍后的束从轩拿着家里仅有的几百元，买了1000只鸡苗，建立了家庭孵化农场。那个年代，饲料、稻草多是靠人拉肩扛，光拉孵化小鸡用的稻草，束从轩一天就要用板车拉上十几趟。

束从轩在鸡舍住了7年，对鸡了如指掌——蒙着眼睛拎起一只鸡就能知道它是饿了还是病了。养鸡养得顺风顺水，他成了当地的养殖大户。然而，随着白羽鸡被大量引入中国，传统的土鸡养殖受冲击。这种个头大、长得快、出栏时间短的鸡，迅速抢占了市场份额。在大量养殖户转而开始饲养30天就能出栏的白羽鸡时，束从轩坚持饲养出栏周期在180天的土鸡。

“老母鸡优质不优价，我就想把它们送上餐桌，提升价值。”这样的想法，成为束从轩进军餐饮行业的契机。从养殖土鸡到跨界餐饮，从“肥西老母鸡”到更名为“老乡鸡”，束从轩走了37年，将企业从默默无闻做到中餐连锁的第一梯队。

束小龙高中毕业后，父亲就送他前往美国深造。大三那年，他回国探亲。父亲让他参加公司的战略会议。那时候“肥西老母鸡”还未更名，门店规模也很小。但就是那次会议，父亲关于企业的品牌理念和未来规划，让束小龙打心底认同。

和其他不想接班的留洋“创二代”不同，束小龙并不嫌弃父亲身上的“土味”，他认为正是上一辈人的实干创新精神，才奠定了一个企业的文化基础，而中国的实业需要的正是这种精神。所以2012年大学毕业后，束小龙回国进入了父亲的公司。 “洋味”和“土味”的碰撞正式开始。

父子组团和年轻人打成一片

束小龙先是在养殖场实习，对于养鸡、孵鸡做得自然又顺手。“毛茸茸的小鸡们是我从小的玩伴，那时候父母就是靠它们维持一家的生计。”束小龙说，“可能不少年轻人不喜欢农牧业，但对我来说却是一种愉悦又温暖的回味。”

在养殖场待了三个月后，束小龙到了餐厅的门店。从普通的服务员开始，一步一步做到店长、督导、区域经理，再到执行董事、总经理。

进入管理层后，束小龙有更多空间去实现自己的想法，只是很多东西需要和父親磨合。“在企业经营管理方面，我主张开更多的店，他主张把每一个店做到极致;我希望多保留一点过去的好东西，他倡导更多地引入适合00 后的元素;我一直工作，他强调平时可以很努力，但是星期天、节假日还要照常过;我记不得自己的生日是哪天，但他对生日这种仪式感很强的事情特别在意。”束从轩清点着二者的不同。正视分歧，求同存异，这是后来父子俩达成的共识。

束小龙不断创新活动形式，融合品牌文化、传统文化与流行文化。2018 年，他将“冬至鸡汤节”打造成全城狂欢嘉年华，在活动现场既有剪纸、糖画、面人、皮影戏、脸谱等传统老匠人的手艺展示，还有潮玩文创打卡区、网红蹦床、二次元Cosplay、吃鸡电竞比赛和当红民谣歌手主导的音乐演出等。

看到儿子通过创意活动把年轻人喜闻乐见的生活表现出来，让年轻人非常喜欢，束从轩脸上的表情也越来越从容。

束从轩也开始有意学着“纵容”年轻人。在管理上，他不断赋予年轻人更多的权利：开创了“全员承包制”，增加门店每个员工的积极性;赋能店长，让店长决策店面的一切事务，无需请示和汇报总部。他还在内部设置了很多创新制度，每个季度都有创新大赛，专家组会对创新的种类、价值进行评审，一经通过立刻落实奖励，加薪、晋升、通报表彰等，形式多样。同时，主张“败了不追究，成了就奖励”，他认为负激励会让年轻人的创新变得束手束脚。

非常时期的“土味发布会”

2020年新冠肺炎疫情防控期间，老乡鸡一半门店停业，亏损超过5亿元，每月需发工资8000万元，只能支撑两个月。但是悲伤的氛围被束从轩乐观幽默的一声“奥利给（意为给力）”稀释了。

看到公司经营陷入困难，老乡鸡员工集体请愿，要求不拿工资，无偿为公司工作。然而，束从轩毅然决然地拒绝了这一请愿。“哪怕卖房子、卖车，我也要确保你们有饭吃、有班上！”

农历正月十五，一条5分钟的视频让束从轩火了，他将一张印满红手印的员工联名请愿书撕得粉碎。对于父亲撕信一事，束小龙深受触动：“有这么多跟公司一条心的员工，我感到很温暖。现在行业里叫苦的声音很多，我们不希望这样，我们希望传递信心。”

3月16日，束从轩再度披挂上阵，在肥西农村主持了一场“战略小会”。在这场网络播放量近千万次的发布会上，束从轩用幽默的语言和融说唱艺术的调侃，让观众笑着把老乡鸡的品牌历史、现状和未来发展听得明明白白。

束从轩本来想找个会场，邀请媒体，正正经经地开个发布会，但是疫情不允许。他和团队商量了一下，最后决定拍个视频，把发布会放到农村去。没有策划团队，没花什么钱，连围观的老乡都是养鸡场的农户。本来有部分员工不赞成这样简陋地开发布会，但在束从轩的极力坚持下办成了。

很少有品牌发布会可以如此迅速获得超过10万的点击量，以及铺天盖地的好评与圈粉。外界普遍将之视作老乡鸡别出心裁的自救之举。对此，束从轩并不以为然，他说，无论是撕信还是乡土发布会，都是自己的真实表达、真情流露，而非精密设计的产物。

束从轩父子熬了多年的鸡汤，如今在网络上也熬起了“视频鸡汤”——“疫情终将结束，生活需要加速”。但其实，疫情还没结束，老乡鸡已经开始加速了。很多商场要求他们去开店，一些投资公司要来投资，复工复产期间，父子俩又招人又寻铺，提振行业士气，提高消费信心。束从轩说：“我的生活不止诗与远方，还有肥西的老母鸡。”

编辑 钟健

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