姬慧 冯广朋 宋超 王海华

摘要：为研究中华绒螯蟹抱卵前后体成分变动规律，测定分析了雌蟹抱卵前后不同组织（性腺、肝胰腺、肌肉）中的脂肪酸和氨基酸的变动。结果表明，抱卵前肝胰腺指數（7.31±0.73）显著高于抱卵后（5.59±0.82）（P<0.05）。在肌肉和肝胰腺中，抱卵前饱和脂肪酸（SFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）百分量均显著高于抱卵后（P<0.05），其中脂肪酸C16∶00和C18∶1n9百分量最高;抱卵前多不饱和脂肪酸（MUFA）中C18∶2n6和C18∶3n3百分量显著高于抱卵后（P<0.05），但EPA（C20∶5n3）和DHA（C22∶6n3）百分量低于抱卵后。与抱卵前相比，抱卵后雌蟹肝胰腺和肌肉中氨基酸含量均显著升高（P<0.05），其中谷氨酸含量最高、半胱氨酸含量最低。研究结果揭示，脂肪是中华绒螯蟹雌蟹繁殖前期的主要能源代谢底物，氨基酸在繁殖期逐渐积累。

关键词：中华绒螯蟹;抱卵蟹;生化成分;氨基酸;脂肪酸

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）是洄游性的经济物种，具有重要的养殖和食用价值[1]。长江水系野生种群味道鲜美、营养丰富、风味独特，其可食组织的不饱和脂肪酸和蛋白质含量高[2]，相比其它水系野生河蟹，其养殖规模最大[3]。近年来，由于过度捕捞、湿地围垦、环境污染等原因，造成天然河蟹资源迅速衰退[4]。繁殖期是动物延续种群的重要生活史阶段，为保护和恢复长江口野生河蟹资源，许多研究者对繁殖阶段的中华绒螯蟹开展了多方面研究工作，如亲蟹增殖放流[5]、产卵场生境评估[6]、食性[7]、胚胎发育[8]等方面。

动物的能量一般分配为三部分：维持个体基本生存、生长发育和繁殖[9， 10]，对于性成熟个体而言，投入到生长发育中能量较少，除部分能量用于维持基本生存外，大部分能量均投入到繁殖中[11]。蛋白质和脂质作为中华绒螯蟹机体提供能量的主要物质载体，对其繁殖力、受精率、孵化率等繁殖活动具有重要作用[12， 13]。肌肉和肝胰腺是甲壳动物的重要供能组织，其中肝胰腺在甲壳动物中被认为是营养物质消化吸收和储存的器官[14]，其能量物质载体的变动一定程度上能够反映机体对能量的利用模式。……