文/刘 琴 周亚平 张泉鹏 成玉梅 张任华 曾广厅 谢丽韫 李惠琼 许 祯

（云南省昆明市动物卫生监督所）

奶水牛具有耐高温、抗病能力强、耐粗饲等优点，其乳脂率、乳蛋白率、乳糖和乳脂固体的含量大大高于荷斯坦牛，是加工制作高档奶酪的理想原料。云南省奶水牛养殖历史悠久，适宜的气候条件，丰富的饲料资源非常适合奶水牛的生长。云南省具有优良的地方品种资源，如槟榔江水牛、德宏水牛、滇西南水牛等，主要分布在德宏、文山、保山、大理等地区。从全省奶水牛养殖水平来看，仍存在饲养管理水平低，奶水牛的生产性能未充分发挥出来的问题，主要表现为产奶量低和体细胞数高，严重影响了产业的发展。为分析奶水牛日产奶量和其他乳成分之间的关系，为生产管理提供参考，本试验选取了云南省某奶水牛场的群体改良（DHI）数据进行整理分析，结果报告如下。

1 数据来源

云南省某奶水牛场2019年1—12月DHI测定数据，共2 170 条。

2 方法

2．1 体细胞分数计算公式

体细胞分数=Log2（体细胞数/100）+3。

2．2 数据收集整理

用Execl 2007收集整理数据，计算平均值及标准差，用SPSS16．0进行 Pearson 进行相关性分析，分析日产奶量及乳成分含量之间的相关性。

3 结果

3．1 奶水牛日产奶量和乳成分情况

奶水牛生产性能见表1。平均日产奶量为4．50 kg，乳脂率为6．98%，乳蛋白率为4．59%，乳糖含量为4．57%，尿素氮为22．20 mg/dL，体细胞数为50．00 万个/mL。根据刘琴等（2016）报道，云南省奶水牛的日产奶量6．80 kg，平均乳脂率为6．80%，乳蛋白率为4．34%，乳糖含量为5．21%，体细胞数为19．68 万个/mL[1]。与2016年的全省平均水平相比，该场奶水牛的产奶量、乳糖含量较低，体细胞数较高，说明该场的日粮配比不均衡，乳房炎发病率较高，存在一定程度的奶损失。

表1 奶水牛日产奶量和乳成分

表2 奶水牛日产奶量及乳成分间的Pearson相关性分析

3．2 日产奶量与乳成分的相关性

该场奶水牛日产奶量与乳成分的相关性见表2。

3．2．1 日产奶量与乳成分之间的关系

日产奶量与乳蛋白率、体细胞数呈极显著的负相关（p＜0．01），随着产奶量上升，乳蛋白率和体细胞数下降；与乳糖含量呈极显著的正相关（p＜0．01），随着产奶量的上升，乳糖含量上升；与乳脂率和尿素氮没有显著的相关性（p＜0．05）。以上结果与李玲等（2019）的报道部分一致，日产奶量与乳中总固形物含量、乳蛋白率、乳脂率及非脂乳固形物含量存在显著的负相关（p＜0．01）[2]，与段柳艳等（2009）报道的荷斯坦牛部分一致，日产奶量、乳蛋白率、乳脂率、非脂乳固体、乳糖含量相互之间有显著的正相关[3]。

3．2．2 乳成分之间的相关性

乳脂率与乳蛋白率、尿素氮、体细胞分数无显著相关性（p＞0．05），与乳糖含量有极显著的负相关关系（p＜0．01）；乳蛋白率与乳糖含量有极显著的负相关关系（p＜0．01），与尿素氮有显著的正相关关系（p＜0．05），与体细胞数无显著相关关系（p＞0．05）；尿素氮与体细胞分数无显著相关关系（p＞0．05）。与邓慧芳等（2013）的结果部分一致，乳脂率与乳糖含量有极显著负相关关系[4]。

3．2．3 体细胞分数与产奶量回归方程

经线性回归拟合，体细胞分数与日产奶量的关系为：体细胞分数与日产奶量之间有极显著的负相关关系，Y=9．521-0．428X（p＜0．01），体细胞分数每下降1 分，产奶量增加0．428 kg，低于荷斯坦牛的下降幅度。周亚平等（2011）报道，荷斯坦奶牛体细胞线性分值每上升1 分，产奶量下降（奶损失）约为0．8．00 kg[5]。

4 结论

该奶水牛场的日产奶量、乳糖含量较低，说明日粮中精料不足，能量饲料不够，奶水牛泌乳性能未得到最大限度发挥，体细胞数达到50．00 万个/mL，存在一定的奶损失。日产奶量与乳蛋白率存在负相关关系、与乳糖含量之间存在正相关关系；乳脂率与乳含量有极显著的负相关关系；乳蛋白率与乳糖含量有极显著的负相关关系，与尿素氮有显著的正相关关系；体细胞分数与产奶量、乳糖含量之间存在负相关关系。体细胞分数每下降1分，产奶量增加0．428 kg。建议该场加强饲养管理，开展隐形乳房炎早期筛查，科学配制日粮，提高奶水牛的生产水平。