张丽芳 陆仕坤

【摘  要】食品质量与消费者身体健康之间的联系十分密切。在现代化社会经济的发展中，人民群众的生活质量在不断提升，大家越来越关注食品质量问题，但食品检验缺乏一定的准确性，严重影响着食品检验结果的有效性，导致我国食品健康问题越来越明显。在食品检验过程中，存在很多影响因素，技术人员需要对其进行深入分析，采取相应的措施进行处理，提升食品检验结果的准确性，文章主要针对食品检验结果准确性提升的措施进行了分析。

【关键词】食品检验结果;准确性;提升措施

引言

在市场经济的快速发展中，人民群众对食品安全提出了更加严格的要求，在出现食品安全问题的情况下会带来严重后果。食品检验工作质量、检验结果的准确性在很大程度上影响着人民群众的切身利益。为了确保食品安全性，相关部门必须做好食品检验工作，确保食品检验结果的准确性。基于此，文章阐述了食品检验的相关内容，分析了食品检验结果准确性的影响因素，总结了食品检验结果准确性提升的措施，为食品检验工作的有序进行提供支持。

1.食品检验的相关内容

食品检验指的是根据相关标准、规定，针对食品中的各项成分进行分析、评定，判断食品检验结果满足相关安全标准。在食品检验过程中，技术人员需要明确各项检验内容，如食品营养成分、霉菌霉素、食品添加剂、农药残留量、微量元素等，食品检验技术人员需要掌握专业技术，如化学技术和理论知识、生物化学知识、物理技术与知识，统一食品检验标准，验收对象主要是食品材料、食品产品、半成品和成品，为食品检验的安全性、检验结果的准确性提供支持。

2.食品检验结果准确性的影响因素

2.1人为因素

食品检验工作具有很强的技术性、专业性，并对检验工作人员的综合素质、专业能力提出了更加严格的要求，检验工作人员需要掌握更多专业技能和理论知识，丰富食品检验经验，保持认真、严谨的工作态度和职业道德素质。在食品检验工作过程中，受食品检验工作人员技术问题出现检验失误问题时，会导致很多不安全食品进入市场，严重威胁着人民群众的身体健康和生命财产安全。除此之外，在食品检验过程中，检验人员缺乏职业道德，只关注经济效益，严重影响食品检验结果的准确性，为食品市场留下了一系列安全隐患。因此，在食品检验过程中，人为因素直接影响着食品检验结果的准确性。

2.2实验室环境

为了确保食品检验结果的准确性、有效性，相关部门需要建立良好的实验室环境，深入分析实验室环境中的各项影响因素，如温度、湿度、气压等，一般实验室温度需要保持在24℃到26℃，湿度一般保持在60%到80%，气压为标准气压，在实验室标准出现变化的情况下，需要改变实验室的最佳检验环境。因此，为了有效地控制实验室环境，实验室需要配备相应的温度计、湿度计，并做好相关记录。

2.3设备因素

在食品质量、安全检验过程中，技术人员需要引进更多的食品检验设备、仪器设备，做好实践操作工作。为了确保食品检验结果的准确性，技术人员必须确保检验设备、仪器始终处于安全、稳定的运行状态，在检验设备、检验仪器遇到故障问题时，未及时进行维修和更改的情况下，会严重影响食品检验结果，出现很多检验结果误差，严重影响食品检验工作的整体效率和质量，引发一系列食品安全隐患。

2.4仪器、试剂因素

在食品检验过程中，各项试剂、检验仪器都是其中的关键物品，食品检验仪器的准确性在很大程度上影响着检验结果。食品检验过程中有明确的试剂、使用时间、存放条件，对贮存管理提出了更加严格的要求，在处理不到位的情况下会造成试剂失效问题的出现。

3.食品检验结果准确性提升的措施

3.1提高食品检验人员的综合素质

为了提升食品检验结果的准确性和有效性，减少人为因素带来的影响，相关部门和检验人员需要注重自身综合素质、专业知识、专业技能的提升。食品检验部门需要建立健全教育培训体系，定期针对检验技术人员做好专业技能、知识培训工作，还需要做好相应的培训考核工作，选择考核合格的人员做好食品检验工作。同时，食品检验部门还需要制定完善的激励制度，鼓励食品检验人员做好技术创新，激发检验人员的工作积极性，提高食品检验工作的有效性。并且，食品检验工作人员需要树立终身学习意识、食品安全意识，并进行学习、交流和沟通，到实验室进行参观，进一步提升食品检验人员的综合素质、专业技能，为食品检验工作的有序进行提供支持。

3.2加强对检验全过程的质量控制

食品检验过程中需要大量的检验仪器、检验方法和检验试剂作为支持，极易受实验室环境因素的影響。从食品检验环境的角度进行分析，技术人员需要严格控制检验环境，深入分析环境、温度对食品检验带来的影响，有效地改善检验食品的形式。从检验过程的角度进行分析，实验仪器普遍存在误差，如检验过程中的天平、烧杯、酸碱度、测量试纸都会出现很多误差，在食品检验过程中必须将误差控制在合理范围内。在现代化社会的发展中，食品检验方法具有多样性特点，各项检验方法的侧重点存在很大差异，气体检验主要利用甲醛测试仪检验食品样本，尤其在液体检验过程中需要做好滴定检验工作，还需要使用液相色谱法，在检验准备阶段，需要选择正确的检验方法，确保检验结果的准确性、有效性。在现代化社会的发展中，信息技术和检验技术得到了有效融合，很多先进智能化检验仪器的重要性不断显现出来，为检验结果的准确性提供了保障。

3.3严格遵守样品抽取与制备要求

在食品检验过程中，样品抽取和制备直接影响着食品检验效果，这是食品检验中的关键内容，抽取样品的准确性越高，越能够确保检验效果，检验人员需要严格根据相关标准合理地选择样品，确保食品检验真实反映出食品质量。为了提高食品检验结果的准确性，在抽取食品样品过程中，检验人员需要严格按照抽样实施方案要求、规定进行，确保食品检验结果的准确性。

3.4提高抽取样品的科学性

在食品检验过程中，样品抽取是其中的关键内容，检验人员需要确保取样的科学性、合理性，在样品取样过程中，需要严格按照相关标准要求进行，按照国家制定的《产品质量监督抽查实施规范》，遵循随机抽取的原则，选择均匀性、代表性的抽取样品，准确地反映出食品的特性和质量。除此之外，在食品检验过程中，采取的样品必须具备批号、生产日期等有效信息，特别是在食品厂或商店采集的样品，更要注重这些细节，商品在运输、保存的过程中也要格外注意。样本检验过程中要填写清楚采样记录，无采样记录或采样记录不合格的样品不能接受检验。

4.结束语

综上所述，在现代化社会的发展中，人民群众的生活质量在不断提升，大家越来越重视食品检验工作，食品检验工作与人民群众的生命财产安全、社会和谐发展联系十分密切。在食品安全检验过程中，国家、食品检验机构、工作人员必须认识到食品检验工作的重要性，完善食品检验前、检验中、检验后以及检验相关制度，为食品检验工作的有序进行提供支持，提升食品检验结果的准确性。

参考文献

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作者简介：张丽芳（1990.5--），女，云南宣威人，硕士研究生，助理工程师，研究方向：食品安全检测与质量控制。