杨胜

(衡南县林业局，湖南 衡阳 421100)

油茶(Camelliaoleifera)属山茶科常绿小乔木，为世界四大木本油料之一.是中国特有的一种纯天然高级油料，茶油素有“东方橄榄油”的称号，其营养成分和品质远高于西方橄榄油.随着经济社会不断的发展，人民群众生活水平的不断提高，老百姓们对茶油的需求量不断增加，油茶加工生产直接关乎到国家的粮油安全和百姓的身心健康.当前关于油茶产业的研究主要集中在区域油茶产业研究，如杨斌等[1]针对樟树市；刘光快等[2]、梁国校等[3]针对广西；刘作云等[4]针对衡阳市；刘灿[5]针对衡南县，研究方向都集中于区域油茶种植现状及对存在的问题提出发展建议等方面.对于油茶产业加工的研究则较为分散，岳臻等[6]以湖南省为例研究了油茶加工小作坊的经营模式，分析了其地位和作用；郭少海等[7]研究了加工工艺对浓香茶油物理指标的影响；赖琼玮等[8]研究了油茶果加工工艺；罗凡等[9]研究了加工工艺对油茶籽油氧化稳定性及酚类物质含量的影响；周思耀[10]则针对油茶加工剩余物的改性及应用进行了研究；徐国良等[11]研究了油茶果壳加工技术高效利用和改良；聂明[12]研究了加工与贮藏对茶油品质特性影响，而目前针对油茶加工作坊的研究较少.衡阳市油茶种植规模、产值、年茶油加工量均居全国地级市首位.当前，衡阳市正致力打造“中国油茶第一强市”，其油茶种植和加工历史可追溯至春秋战国时期.油茶加工……