马志英

生鲜鸡蛋裸放在冰箱门上有两大隐患：一是食品安全隐患，蛋壳表面存在多种细菌，尤其是沙门氏菌，一些有禽粪、血斑的蛋的微生物污染更为严重。这些细菌大都可以在低溫下生长，如果裸放在冰箱门上，极有可能对冰箱门周围的其他食品造成污染;二是温度隐患，冰箱门经常开启，这部分的温度波动最大，不利于鸡蛋保持稳定的低温保存。

建议生鲜鸡蛋买回家后，挑出干净、无污染的鸡蛋，无需冲洗，放入食品密封袋或密封盒内，存于冷藏室最下层后部靠蒸发器近的地方。存放时宜大头朝上，小头朝下，鸡蛋之间保持一定的间隔，这样既保证食品安全又有利于延长鸡蛋的保鲜期。

一般来说，鸡蛋在冰箱冷藏可保鲜15天左右，但其赏味期为7天左右，可以根据自家的消费量科学合理购买鸡蛋，最好一次购买一周的消费量。