赵昌恒，吴永祥，万志兵*，武梦雪，王雅莉，曹田中，苏 兴

1黄山学院生命与环境科学学院，黄山 245041；2黄山雾云间生态农业开发有限公司，黄山 245200

珠兰Chloranthusspicatus(Tunb.)Makino属金粟兰科常绿蔓性亚灌木植物[1]。珠兰花具有优雅香气，珠兰花是窨制珠兰花茶的重要原材料，珠兰花与茉莉花、白兰花和玳玳花一起被称为“中国四大著名茶花”[2]。珠兰鲜花和茶叶窖制的珠兰花茶是我国传统的花茶之一，黄山市歙县珠兰花茶历史悠久，是黄山茶叶的重要组成部分。在故宫博物院收藏的清代《内务府奏销档》中，歙县珠兰花茶被乾隆皇帝列为贡茶。因而关于珠兰花的研究也一直在持续进行中，但是前人研究一直关注于珠兰花的栽培繁育等方面。关于珠兰花的研究也有一些集中香气成分研究中[3]，珠兰花的干燥后的成分分析，以及成分的抗氧化、抑菌性能、对酪氨酸酶抑制作用等方面的研究都未见报道。

植物材料的干燥是植物样品加工利用的最初步骤，是进一步进行样品保存和其功能成分提取的预处理阶段，不同干燥方法的选择能显著影响样品功能性成分的保存。样品在干燥过程过程中可能会发生不同程度的热敏性成分的降解和挥发散失，也可能导致全新化合物的形成[4]，植物材料不同干燥会导致植物材料抗氧化、抗菌、对酪氨酸酶抑制作用以及感官特征呈明显差异。Ozdemir等[5]研究表明不同干燥方式影响牛至OriganumvulgareL.挥发油成分的抗氧化活性；Zhang等[6]研究发现不同干燥方式柠檬Citruslimon(L.)Burm.f.皮挥发油的抗菌活性有较大差异。……