■ 赵海永（扬州渔博士生物科技有限公司）

水产养殖过程当中，水体是我们可见的，投喂饲料也是我们可见的，甚至螃蟹、龙虾塘中的水草也是可见的，这几个地方出了问题，我们可以一眼而见，然后会马上去处理。不管如何，只要细心些，不会积累大的问题，但是对于外塘而言，底泥是我们看不到的地方，甚至一个养殖季节下来，养殖户也不会去看几次，真正的危险往往发生在这些我们看不到的地方，有很多养殖户在七、八月份前都感觉养殖不错，往往到了七、八月份，一场大雨或者连续性高温，就会出很多问题，这些问题细细考虑，其中都少不了底质恶化的原因。

再换个角度，池塘水可以说是底泥的浸出液。底泥和水的关系，就好比茶叶和水的关系，好茶好水，坏茶坏水。因此如果想让养殖水环境更加整体可控，对于底泥的了解需要更加精细一些，本文用14个问题逐一的去分析与底泥相关的问题，希望对养殖户有所帮助。

1 底泥的来源是什么？

底泥的来源有两个途径，一是外源沉降，二是内源生成。

1.1 外源沉降

外源沉降主要有四个方面，一是残饵，主要指吃不完的饲料；二是生物体排泄物，特指粪便；三是动保产品，比如肥水底改等产品；四是外源水自带物，比如雨水带进来的物质。

1.2 内源生成

内源生成主要有两个方面，一是浮游动植物尸体；二是指养殖动物尸体。

外源沉降和内源生成共同构成了底泥的来源。

2 底泥到底有几层？

水产养殖一直在说改底、改底，但是否有人细想过底泥的分层？

国外的穆西里等人在1995年对池塘底泥进行了描述，做了两个图出来：

同时，作者也对池塘底质的土芯做了研究（图2），由这两个图可以综合对底泥做一些分析，实际上对水产养殖影响比较大的是F层和S层，因为这两个层可以与水交换物质，从而影响水质。

F层，也就是絮状沉淀层，就是最接近底泥的那层水，厚度在5cm左右；而S层的厚度则在5～8cm，其中的SO层（浅色氧化层）是极薄的，几毫米的样子；而SR层（深色沉积物）则占据了S层绝大多数空间。实际上，大家如果从池塘底部掏出过淤泥，出水面后，泥的最上面就是SO层，稀稀的部分大多为SR层。

表1 池塘底质剖面示意图

表2 单过与元明粉单纯复配后的pH值

3 饵料系数与底泥有关系么？

饵料系数和底泥有什么关系呢？

以南美白对虾为例，其饵料系数一般为1.2左右，即1,200斤饲料出1,000斤虾。

饲料的水份一般在10%左右，去掉这些水份，1,200斤饲料的干物质应该有1,080斤。而南美白对虾鲜虾整体水分一般在76%左右，即1,000斤白虾的干物质在240斤。1,080斤的饲料最终产出是240斤的虾，另外840斤的归宿呢？当然，动物本身的运动也会消耗能量，但这个差距依然是需要我们思考的，至少这其中至少一大部分物质是要沉积到底泥当中去的。

4 饲料中氮磷利用率到底高不高？

我们应该清楚，饲料是底泥的一个重要来源，当然，可能会有养殖户朋友讲，饲料大部分不都被鱼虾蟹吃掉了么？实际上水产养殖饲料的实际利用率是不高的。

综合一些论文，很多数据至少指出以下几点：

饲料有10%～20%根本没被摄食，直接进入水环境中了；鱼类对饲料中氮的利用率只有23%左右，对磷的利用率只有16%左右，其他全溶于水中或沉降于底泥；某些精养对虾池，饲料中只有10%的氮和7%的磷被利用，其他全部沉积于环境中；工厂化养虾中，沉入底部的氮占到37%左右，磷则占到57%左右。

这些进入底层的沉积物中有很多的营养成份，在水特别好的情况下，在溶氧丰富、菌藻平衡的前提下，底泥可以变成池塘的营养蓄积库。但如果水体平衡被打破，那么底泥就会开始做恶。底泥会好的水越好，坏的水越坏。

5 底泥的沉积量有多少？

有养殖户朋友会想到养殖池塘内一年下来底泥的沉积重量有多少么？

我们在此要感谢申玉春等学者，他们在1998年和2005年分别针对鱼塘和虾塘做了底泥的沉积量研究，他们的研究指出：养鱼池全年每平方米水面平均积累沉积物湿重40.1kg，干重10.8kg，以每亩水面计，沉积物湿重为26.73t；在南美白对虾4个月的养殖期内，养殖池每平方米平均积累沉积物8.69kg，干重2.29kg，以每亩水面计沉积物湿重为5.79t。

6 底泥中的细菌是如何发展的？

我们很多人应该会想到，底泥是细菌的温床，但是底泥中的细菌会发展到一个什么程度呢?很多人并不能描述清楚，一些学者所做的论文数据指出：

在水产养殖过程中，底泥中的总菌数、异养菌数、弧菌数可以达到水体中相应细菌数量的数十倍至数千倍不等；底泥中的细菌在7、8月份前都是呈现上升的趋势，不管鱼塘还是虾塘，底泥中的总菌数大部分都会在7、8月份达到全年最高峰；7、8月份时底泥中的总菌数可以在短短的一周内增加1000倍。

另外，刘国才等人的研究指出，底泥细菌数量最大值出现在表层 1cm 之内，2～3cm 以下泥层, 细菌数量明显减小，这也算是一个很有意思的研究。

7 什么是氧债？

氧债，可能很多人都知道这个名词，但估计意思不会太清楚。我们先看下标准的解释：氧债是好气性微生物、有机物的中间产物和无机还原物在溶氧不足的条件下，池塘理论耗氧量受到抑制的部分。

我们通俗一点讲，拿黑泥举例，我们刚晒塘的时候，黑泥会慢慢晒成黄泥，为什么？因为黑泥被空气中的氧气慢慢氧化了，实际上，每一个黑泥都有想变黄泥的想法，我们假设10份氧气可让一份黑泥变黄，可在养殖过程中，池塘底部的氧气只有3份，黑泥变不黄，成天脸就黑着，为什么？因为水体欠它7个氧，这7个氧就是氧债。实际上有氧债的不止黑泥，池塘底部的絮状沉淀层也会有氧债。

如果白天和夜晚的温差特别大，白天高晚上低，那么上下水体在夜间有可能发生急剧对流，欠债的一朝翻了身，那真对不起，马上就会把交换的水体中的氧一下子耗完。

所以发生了氧债，有时候救都救不来。

8 什么是底改产品？

什么是底改产品，只要对底泥的絮状沉淀层或者混合沉淀层发生了积极影响的产品，都可以称为底改产品，不管产品是颗粒状还是粉状。

根据底改产品的功能、稳定性、安全性进行区分，基本底改可以分类五代底改：

第一代是吸附絮凝型的底改，包括沸石粉、膨润土、凹凸棒土、腐植酸钠制成的底改

第二代是生物型的底改，就是用有益菌做成的底改。

第三代是杀菌型底改，包括用四羟类、碘、季胺盐、大蒜素制成的底改。

第四代是普通氧化型底改，包括聚铁、过硫酸钠、高铁、过氧化氢等制成的底改。

第五代是综合氧化型底改，目前专指过硫酸氢钾复合盐类底改。

9 吸附型底改的利与弊有哪些？

吸附型的底改，包括以沸石粉、膨润土、凹凸棒土、腐植酸钠等为原料造出的圆球型的颗粒底改，他们最大的特征就是对养殖动物安全，对底质一般不会形成多大的干扰，也会像海绵一样吸附一部分有害的物质，有的也会螯合一部分重金属离子，这类产品的价格都不会太高，全年都可以使用。

有人说只是吸附，还会沉降到底泥，长期是不会好的。不过这类底改至少可以争取一些时间，减少有害物质对养殖动物的影响，它吸附的有害物质，是可以通过其他方式慢慢处理掉。

10 生物型底改的利与弊有哪些？

生物型底改一直不温不火，主要的原因在有两个，一是菌所处的环境问题；二是生产工艺问题。

6～8月份是我们最想调理底质的时候，而此时的底泥基本为厌氧环境，很多有益菌在这个环境下，很难生长起来。

生产工艺上面，不管是滚球、压片、还是破碎颗粒，对有益微生物都不太友好。比如滚球工艺，主要是圆盘造粒或者包衣机造粒，这两种工艺基本都是需要水的，出来的颗粒还需要晾晒，这两道工序对菌都是伤害。压片，则会面临高温的伤害，还有辅料的选择问题。破碎颗粒则要面临配方以及机器的费用问题。

5月份之前用生物底改，问题不大，不过如果你6～8月份还想使用生物底改，一定要选择不耗氧的。

11 杀菌型底改的利与弊有哪些？

杀菌型底改指的是功能比较单一，以杀菌为主的底改，包括四羟类底改、碘片、季磷盐类底改、大蒜素底改等等。这类底改多以吸附型矿物做为载体，将相关物料吸附进去，然后滚成球关的居多，也有一些是喷浆造粒的，成本较高。

这类产品中，四羟类的分解底改是用量最大的，其对底部厌氧菌的效果突出一些，包括对硫酸盐还原菌的杀灭效果很好，定期使用是可以防止底部厌氧菌过度繁殖的。

此类底改建议中期使用。

12 普通氧化型底改的利与弊有哪些？

普通氧化型底改，包括用聚铁、过硫酸钠、高铁、过氧化氢等制成的底改。

聚铁类产品温和一些，刺激性非常小，而且有絮凝的效果，还可以打草脏，此类产品可以全年使用。

过硫酸钠类打黑泥很厉害，刺激性要大一些，但底泥特别厚的塘可以选择性的使用。

高铁酸钾这个原料的氧化性实际上是非常强的，甚至可以归到综合氧化型底改中去，但是这个产品的原料问题比较多，涉及价格、稳定性等方面，所以暂时归入普通氧化型底改中。

过氧化氢类底改也面临和高铁酸钾类产品一样的问题。

这些产品什么时候使用，建议中期多一些，有些刺激性大的不建议后期使用，不过刺激性大的问题不止和原料有过，和含量和配方都有关系。

13 综合氧化型底改的利与弊有哪些？

综合氧化型底改，目前就特指过硫酸氢钾复合盐类。因为真品过硫酸氢钾复合盐底改具备多种功效（核心功能：杀菌；辅助功能：直接增氧、氧化黑泥、通透底泥、扩散营养、净化水质、解毒除臭、降低指标、间接增食），同时其稳定性、安全性都有公司做到相当完美。不过，目前市面上鱼龙混杂，假货太多也是个大问题。

关于其真假鉴别比较麻烦，没有国标，碘化钾法并不能分辨出氧化剂的种类，目前对于养殖户或者经销商来说可以用的小方法，一是余氯检测法，一是pH值法。

余氯检测法则以自来水做为参照组，拿多个公司产品做对比，同时以余氯滴定剂进行滴定，通过对颜色的判断选择余氯低的产品。

但仅有余氯检测法还不行，需要配合pH值检测法，首先，产品的pH值绝不能偏碱，如果是碱性，则肯定是假货；同时偏酸的也不一定真，这个时候需要我们知道以下几个pH数值：

这个表格中的配方代表一种极端配方，即只用单过硫酸氢钾复合盐与元明粉（压片必需的）进行复配，然后测其pH值，当然实际中不可能，因为还需要很多辅助原料，但所加的原料中（除了泡腾片）基本不会出现含碱性的物质，实际还会有一些有机酸，因此，相对应含量的水产用的过硫酸氢钾复合底改片的pH值不应该超过以上对应数值太多。以20%的底改片为例，真正水产用的底改成品，其pH值如果达到5或者6，是真还是假呢？

14 改底的小技巧有哪些？

对于所有的精养塘，只要投喂了饲料，改底的工作就必需当第一手工作来抓，因为吃喝拉撒大部分都会沉入池底。同时千万不要抱着早期可以不改底的想法，因为有害的底质也是一天天积累形成的，因此处理起来也不要想着一次性完成，必需定时定量去改底。

底改产品的使用量可以一直不变，变的是使用频率。比如1kg底改产品用4亩水面，这个量可以一直不变，但是早期15d1次，中期可能就要10d1次，后期可能就要5～7d1次。另外投喂饲料越多，改底的频率就要增加。

杀菌型、氧化型底改使用完后，一般8～12h后建议补菌，间隔时间视产品特性调整。

不要老想着便宜。如果你养的鱼虾蟹，又大活力又好，你会便宜卖么？动保公司也一样，好的产品怎么会便宜呢？

对于水产养殖而言，任何养殖品种在允许的情况下，我们都在不停的追逐高密度，高密度就对应投喂量的增加，在这一条件成立的前提下，底质的恶化会越加严重。

底泥和水是你中有我，我中有你，相辅相成又相爱相杀，而且最关键的是底泥是我们一般注意不到或者无法一眼看到的地方，是隐藏在太阳下的黑暗之处，因此，它需要我们更多的关注，也需要我们持之以恒用科学的方法去处理。