李红珠

紫藤的花色淡紫，蝶形的花冠像一串串的小灯笼，烂漫如云似雾，远望如紫色的瀑布。宗璞女士在《紫藤萝瀑布》中描写道：“只见一片辉煌的淡紫色，像一条瀑布，从空中垂下，不见其发端，也不见其终极，只是深深浅浅的紫，仿佛在流动，在欢笑，在不停地生长。”

藤萝糕饼誉京华

紫藤不仅是一种观赏植物，还有很多用处：它的树皮纤维可编织筐篮器皿，根可以用于烘茶。清代吴其浚的《植物名實图考》记载：“今湖南春掘其根，以烘茶叶，云能助茶气味。”紫藤种子炒熟后，研成粉末撒入酒中，可防酒变质。紫藤的嫩叶、花瓣可制成美味食品。

紫藤花具有浓郁香味，有多种食用方法，可拌面蒸食、炒鸡蛋、炒肉、做汤、做馅、做火锅，清香味甚浓。我国各地均有紫藤花美食，如藤花粥、藤萝馅饼、西红柿藤花炒鸡蛋、藤花羊肉煲、藤萝汤、花瓣糖渍糕点等。紫藤花还可制干菜，将鲜嫩花序或花瓣洗净，以沸水浸烫1分钟，捞出沥去水分，铺开晒干或烘干后贮藏起来，一年四季都可供人品味。食用前将干紫藤花以温水浸泡漂洗，加上调味料凉拌，可炒菜或做包子馅，鲜嫩可口，特别适合老年人食用。

春季，紫藤开花后未落时，摘下花用清水洗净，放在以水、白糖调成的面糊里，均匀裹上面糊再放入热油锅里炸熟，就是炸藤萝饼。将花朵用清水洗净，加白糖渍后备用。在刻有“藤萝花糕”字样的木模里，放上面粉或糯米粉，然后把糖渍过的藤萝花放在面粉或糯米粉中，再盖上木模压紧，倒出方糕蒸熟即为老北京名点藤萝花糕，吃起来甜美适口，还有健胃益肾、清热消肿等作用。……