摘    要：由上海云集将来集团团队制作、联合安徽卫视共同出品六集纪录片《水果传》，在纪录片新时代，这部全国首部记录水果的纪录片在人文自然类纪录片的科普与艺术的完美统一方面体现着它独一无二的“新”。在已付诸实践的今天来看，让这部2018年纪录片获得的殊荣都变得实至名归。

关键词：纪实+;科普;艺术;《水果传》

由上海云集将来集团启用年轻创作团队制作、联合安徽卫视共同出品的六集纪录片《水果传》，2018年1月6日同步在安徽卫视、优酷、爱奇艺、腾讯、哔哩哔哩播出。创作团队前期跨越全世界15个国家、50个城市，进行调研、分析、取景、拍摄，最终精选40多种缤纷水果，总共分滋味、变身、异族、滋味、旅行、灵感、诱惑六集，镜头带领观众来到全世界各个国家，领略一颗颗“小可爱”背后的故事与魅力，是一部“性感水果百科全书”。在纪录片新时代下，这部全国首部记录水果的纪录片在人文自然类纪录片的科普与艺术的完美统一方面体现着它独一无二的“新”。“纪实+”模式是云集将来集团一直遵循的道路，《水果传》是一部科普类的题材纪录片，既完成了科普纪实的内涵和作用，通过一集35分钟对全世界罕见的水果进行知识普及，让人们了解水果的历史、作用、意义等，除此之外，又不忘兼具艺术性和趣味性的使命。

一、创造性选题出发和不同视角的回归

這是一部为水果立传的纪录片，也是中国第一部关于水果的纪录片，通过现代影像技术，为观众呈现一部舌尖上“水果”大片，仿佛徜徉水果世界，回味无穷。镜头带观众领略台湾爱玉果、马来西亚沙巴水椰子、非洲竹芋等大自然中神奇水果，同时讲述这些水果时，也从新的视角挖掘更多内涵。例如，第一集《变身》，讲述柿子、蓝莓等水果在不同的天时条件、地理环境，人为处理之下所发生的转化。有水果的今生，也有它的历史和未来，例如，第四集中，讲到了广东惠州南昆山的野蕉，提及了野蕉后来培育出来的新的品种之一为大米歇尔蕉，但在十九世纪末，因为一场全球范围内的黄叶病侵袭，大米歇尔蕉惨遭灭绝，并且逐渐被人遗忘的历史故事。除此之外，纪录片中还将每一个水果赋予了新的意义，人类从诞生之初，就在食用水果、利用水果、追随水果，在每一集，每一个水果中，都给予了水果与人的故事，深入挖掘水果和人、自然的故事。通过将水果与人类联结，让原本活泼片子又赋予时代特征的人文情怀，让观众不仅记住了水果，也了解这个城市、这个世界的悲欢与希冀;坚守与奉献。

二、特写镜头的运用和超高现代影像技术的呈现

据导演介绍，全片累计特写镜头数量超百分之八十，打破了以往同类型纪录片中对于近景和特写镜头的运用。片中，在表现水果时，大多使用了高清浅景深特写镜头，放大了水果的质感，从水果的表皮、内核、果肉，色泽质感并存的画面扑面而来，展示了片子的精致与细腻。例如：第六集《诱惑》，讲到草莓时，通过4K技术向我们讲解了，草莓从表面的小粒种子——表面绿色——表面糖分——最后得到一颗颗色泽饱满的草莓。除了富有特点的大比例的特写微观镜头，还有独具大片风格的世界自然风光。纪录片中运用大量无人机航拍拍摄手法，以全新的“鸟瞰”视角给观众送上了别具一格的视觉享受。马来西亚沙巴的河流、法国芒通的柠檬盛会、澳大利亚大面积种植的脐橙园、印度尼西亚壮美的火山群等都唯美逼真的呈现在了航拍镜头，还原水果原产地的自然环境的美和文化理念的精神，真真切切感受到水果的人文魅力。

三、赋予故事化的叙述和“以小见大”的艺术表达

从影视编导艺术看，《水果传》赋予水果真正的生命力。以水果为主线，引出了六个主题，将水果具有的共通性，贯穿于其中。例如，第二集《异族》的中心意义是水果融于我们生活，是我们每天不可缺少的食物，今天，在地球某些角度，远离大都市，没有人烟的地方，还存在着许多奇特罕见的水果，不断刷新着我们的认知，水椰子、木瓜榕、刺梨……并且导演将富有人文情怀的普通人发生的“水果”故事融入其中，北京女白领刘阿娟到家乡继承父亲守护一辈子的苹果园，给苹果起名叫《爸爸的苹果》、祖母为自己的后代采摘蓝莓，用传统的手艺熬制蓝莓酱、年迈台湾爷爷为爱妻在上海培育百香果，打造了一个百香果园等保有人文情怀的人物故事，剖析水果与人类文明的深刻关系，不仅拔高了影片的层次，而且还使观众产生了人文关怀的共鸣。

相对于家国、历史和地理等题材，以水果作为纪录片的切人口，不是宏大的而是微小的，不是厚重的而是轻盈的，不是抽象的而是日常的，不是高冷的而是亲和的。在这部纪录片，整个艺术表达设计中，通过平民化叙述视角，娓娓道来“水果与人”的故事，个人的故事也是国家的故事，正是有着一个个这样家庭，才可以汇聚成今天的文明中国、和谐世界。

四、可爱、逼真的动画和有章法的故事编排技巧

动画元素作为视听语言的一种手段，介入纪录片后，使得“纪录片真实”增添了新的路径。《水果传》也融入了动画的元素，在片中，主要从两方面来运用动画：一方面是对于水果生物结构的百科科普。例如，第六集《诱惑》，讲到诱人的草莓时，通过动画呈现，展示了被放大后的草莓横切面的内部组成，俨然是一部内容活泼、逼真的生物百科全书。另一方面是在讲述水果历史时，因影像资料的缺失，所呈现的水果的历史演变。例如，第三集《滋味》中，讲到法国芒通的柠檬时，解说词是：“大航海时代，成为水手的救命果。当时，常年远离陆地的水手们，经常受到坏血病的侵扰，由于柠檬中含有丰富的维生素C和柠檬酸，让它成为坏血病的克星。”海上漂泊的船只、水手们生病的现状、柠檬的使用，这些动画效果的加入，不仅增添了活泼效果，同时也真实的情景再现了历史故事。

单独成立的一集，我们也需要把它看做一个整体，如何将毫无联系的各类水果编排在一集，又要在其中看到它的层次性，例如，第三集《滋味》，看似毫无联系的故事，却被导演有节奏、有章法的编辑在了一起，按照酸甜苦辣四个方面，介绍相关的水果。在水果相连的故事叙事中，每一个故事侧重方面都不同，有对工作的坚守、有对个人理想的追求也有温情、反映人文情怀的爱情传奇。

五、生动、炫美的解说词 增加表现力

纪录片是一种排除虚构的影片。纪录片的观点或主题更具有吸引力和说服力，它从现实生活中汲取素材，并通过后期剪辑和音响来增强作品的感染力。为了更好地满足观众的视听感受、情感宣泄以及人生哲理这三重审美享受，纪录片在一定程度上要依赖于解说词。

在第五集中，讲到香柠檬时，解说词写到“雀跃的香柠檬在工人们的手中，褪去果皮，留下果肉，随即跳入清水，在30分钟的沐浴时光中，它们尽情舒展果皮毛孔，使自己变得柔软，富有弹性，等待它们的是一场指压按摩。”这段解说词，巧妙的把水果拟人化，仿佛人们可以切身感受到香柠檬的活泼和俏皮。这段炫美的解说词再配上拍摄团队呈现的画面，一场视听兼备的享受就此展开。这样精彩、富有文学气息的解说词在全片比比皆是，它与画面一起，共同构成了一个完美、和谐的整体。

结语

“新”是给予《水果传》最简单、也最形象的评价，有干劲的创作团队勇于走在纪录片新势力的前面，推陈出新，在“纪实+”模式下完成科普与艺术的完美统一。在已付诸实践的今天来看，这部2018年纪录片获得的殊荣都变得实至名归。

参考文献：

[1]孔成.电视镜头语言的艺术特色解析[J].中国电视，2016（11）：115-118.

[2]郭书辰.新媒体环境下纪录片故事化叙事研究[D].天津工业大学，2018.

作者简介：梁佳铭（1989-），女，汉族，籍贯：河北邯郸，单位：邯郸学院，职称：讲师，学位：硕士，研究方向：广播电视、口述历史学、新媒体应用。