李时珍是家喻户晓的医药名家，为后人留下巨著《本草纲目》。他不仅在医药学上造诣很深，在养生保健方面也頗有心得。在《本草纲目》中，他明确提出：“饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰：水去则营竭，谷去则卫亡。”他认为一个人的健康长寿，取决于合理的饮食结构和饮食方法。

水：顺流水为最佳

在李时珍之前，不少养生家已研究过饮用水，李时珍则认为：“水者坎之象，上则为雨露霜雪，下则为海河泉井”;流水者，“其外动而性静，其质柔而气刚”;“水性本咸而体重，劳之则甘而轻。取其不助肾气，而益脾胃也。” 他还把江湖水归为“地水”，并将它分为“顺流水” “逆流水” “急流水”三种。其中，“顺流水”性顺而下流，又名甘澜水;“逆流水”乃洄澜之水，其性逆而倒上;“急流水”因湍水上峻急，其性急速而下达。所以，他称“天水为一”“地水为二”，认为“地水”不如“天水”好;而“地水”中的江湖水，又以“顺流水”为饮用佳品。

食补：鸭肉补虚，羊肉补形

关于食补和食疗，李时珍论述很多。如豆芽“甘温无毒”，可治“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积。壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损”;胡萝卜，“性甘、辛，微温，无毒”，可治“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”家禽中鸭肉，“主大补虚劳，最清毒热，利小便，除水肿，消胀满”;若将鸭肉同糯米煮粥食之，有养胃补血、生津作用，对病后体虚者，大有裨益。家畜中羊肉是大补之物。李时珍说，它能和人参、黄芪相比;“黄芪补气，而羊肉补形”。吃羊肉时，肚子要留有余地，不可吃得太饱，饱则伤脾坏腹。关于鱼类的营养及吃法，李时珍也有诸多论证。如鲤鱼“性甘，平，无毒”，若煮食，可治“咳逆上气，黄疸，止渴。”生者，可治“水肿脚满，下气。治怀妊身肿，及胎气不安。”

粥：老年人食粳米粥

李时珍提倡老年人食粥。他认为：老人牙齿损坏者多，脾胃功能虚弱，实行粥养最佳。 “每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中气的良药。

酒：酒后勿饮茶

至于饮酒，李时珍在其《本草纲目》中这样写到：“酒，天之美禄也。少饮则活血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”此外，李时珍强调酒后不要饮茶。（据搜狐）