热应激是影响奶牛产泌乳量和牛奶品质的主要因素之一，而当前奶牛研究往往集中在影响奶牛生产性能的疾病防治和增加奶牛泌乳量上。通过养殖场历年的资料分析发现，奶牛体温的调节对奶牛的泌乳量和牛奶品质具有重要的现实意义。

1 热应激对奶牛采食量的影响

热应激可使奶牛对营养成分的摄入量明显降低，造成奶牛的产奶量下降、牛奶所含成分产生明显变化，奶牛的泌乳量与奶牛的采食量具有一定的线性关系，奶牛如果采食量较高，也会造成奶牛代谢热的增加。在热应激的条件下，奶牛代谢热的升高需奶牛自身的温度调节系统来维持自身体温，如果奶牛的温度调节系统对自身体温不能够进行及时调节，奶牛可能会因为机体的高温而死亡。其次奶牛受到热应激后，奶牛的能量平衡，水、钠、钾和氯等代谢均会受到明显的影响。而水、钠、钾和氯等是汗液的主要组成部分，且参与皮肤体温调节中的散热过程。此外，相关的生产数据表明：受到热应激影响的奶牛产热量显著增加，奶牛的采食量降低，自身营养物质的摄入量明显的减少，奶牛的生长受到显著的抑制[1]。

2 热应激对奶牛泌乳及牛奶成分的影响

温度是导致热应激的关键物理参数。热应激不仅能够影响奶牛的泌乳量，而且还能够降低牛奶的品质。由于哺乳期奶牛机体能够产生代谢热能降低奶牛机体对高温的抵抗力，造成奶牛泌乳量的降低，牛奶成分发生明显的改变，其中牛奶成分主要包括蛋白质、脂肪、乳糖等。除此之外，热应激还能够减少奶牛对日粮的摄取量，升高奶牛机体的体细胞数，使奶牛的机体产生能量负平衡，从而最终降低奶牛的泌乳量和牛奶的品质。

3 热应激对奶牛健康的影响

热应激可通过升高奶牛乳房温度，进而导致奶牛的乳房发生乳腺炎症[2]。此外，热应激还能够抑制奶牛的反刍，造成奶牛机体的免疫抑制，从而导致奶牛发病率的升高[3]；在热应激条件下奶牛的乳腺组织还能够通过负反馈调节机制，来降低奶牛的产奶量；能够激活奶牛自身的体温调节系统，以此来保证奶牛机体体温的动态平衡。热应激还能对促性腺激素和促黄体激素释放激素的合成受到显著的抑制，进而减少奶牛的发情次数和排卵；处于热应激条件下的备孕母牛的怀孕率也会受到影响，受孕率和热应激成负相关。热应激还对妊娠期的奶牛造成影响，当奶牛受到热应激的影响，造成体温上升时，奶牛可能会出现流产或早产现象，如当奶牛的体温高于39℃时，妊娠1周以内的的奶牛会出现流产现象，而在妊娠晚期的奶牛会出现早产现象。热应激可使奶牛机体内的游离脂肪酸缺乏，热应激能够使循环皮质醇、去甲肾上腺素和肾上腺素等水平出现升高，进而刺激奶牛机体内的脂肪分解，造成奶牛体重的降低。热应激还能够造成奶牛自身的内分泌出现失调现象，如催乳素、甲状腺激素、糖皮质激素、生长激素、雌激素、黄体酮和催产素等的水平的变化。综上所述，热应激能够通过改变和影响奶牛自身的多种激素等物质的水平，来影响奶牛的生产性能和生长繁育。

4 结语

近年来，随着全球气候的变暖、我国养殖动物数量的不断增加、乳产业对牛奶品质要求的不断提高和随着我国奶牛养殖业的集约化、规模化和产业化的养殖趋势，使奶牛养殖中温度的调控越来越受到重视。而奶牛养殖环境温度的升高是导致热应激的主要原因，且热应激可造成奶牛的新陈代谢紊乱、生产性能降低、免疫力减弱，严重的威胁了奶牛的健康和奶牛产业的可持续发展。因此，本文通过综述热应激对奶牛生产性能和生长繁育的影响，期望缓解临床上的奶牛热应激。