葛宇飞 陈卓 谢子玉

关键词：马铃薯;品种;栽培方式;营养成分;抗氧化活性;DPPH·;清除率;总酚

马铃薯广泛分布于地中海地区、欧洲、南美洲、东亚（中国）和南亚。马铃薯适应性强、易种植，营养价值高，是我国五大主食之一。马铃薯脂肪含量低，富含膳食纤维、碳水化合物和优质蛋白质，并且含有大量的酚类、维生素等抗氧化物质[1]。抗氧化物质能与自由基反应，形成非反应性的稳定自由基，从而降低自由基造成损伤的能力，保护身体免受诸如冠心病、癌症、糖尿病等疾病的侵害。因此，马铃薯具有功能性食品的潜力[2]。

据报道，马铃薯的营养成分受到一些因素如品种、农业实践、农业气候因子或土壤类型的影响，但品种和栽培方式是重要的因素[3-4]。不同品种马铃薯间营养成分、多酚含量和种类、抗氧化活性差异较大，甚至有数倍差距[5]。如今设施栽培广泛使用，通过调整设施条件可以无视当地气候、季节和温度，使农业生产具有更大的灵活性。但设施栽培具有弱光（光照度弱、光照时间短、光质差、紫外线含量低）、低浓度CO2和高温相结合的复杂环境，会对马铃薯的生长发育产生影响。

本试验分析设施栽培和常规栽培2种栽培方式与5个马铃薯品种的营养成分水平、抗氧化活性的关系，可为不同品种的马铃薯栽培方式提供理论依据，也为马铃薯产业发展以及产品开发提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料与试剂

马铃薯品種中薯5号、中薯3号、中薯20号、华颂7号、兴佳2号，由金华市农业科学研究院提供，每个品种分为常规栽培和设施栽培，其余生长条件相同。……