方 妍

(福建农林大学，福建 福州 350002)

1 豆类凝集素

豆类凝集素是最大的碳水化合物结合蛋白家族，其理化和生物学特性已被广泛研究。使用更新的生物化学和生物物理策略对植物凝集素家族的研究极大地推动了该领域的发展，并为研究蛋白质-碳水化合物相互作用提供了一个模型框架。对豆类凝集素单体的分析表明，它们在序列和结构上具有很高的相似性，而仅在环和链的长度上有微小的变化。单体结构显示胶状基序，为25-30 kDa的三明治型，包含碳水化合物识别结构域(CRD)和二价阳离子Ca2+和Mn2+的金属结合位点。在一级、二级和三级结构上很强的相似性和在四级结构上显示出的较大变化影响单体-单体相互作用的变化和蛋白质修饰的存在与否，例如糖基化。这些变化因为指示多价聚糖结合的特异性，具有功能含义[1-2]。大多数豆科植物凝集素以均二聚体或均四聚体(二聚体的二聚体)的形式聚集，其稳定性归于疏水作用力、氢键和离子链。

豆类凝集素被细分为2个类别，具有不可区分的或几乎不可区分的亚基，以及具有各种可区分亚基[3]。另一方面，植物凝集素的初级序列被用于推断进化的关系，豆科植物进化过程中是保守的，其广泛的同源性反映了这些植物之间的分类关系。例如直接氨基酸测序显示野生沙漠豆科植物缢蛏(A.constraca)[4]和特索塔(O.tesota)中凝集素的同源性，以及更多的家养种，如普通豆科植物和球根豆科植物。此外，抗PHA抗体显示出与来自缢蛏、普拉克斯和卡拉德尼亚的凝集素的反应性[4]。……