钱建亚钱建亚  扬州大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，江苏省食品科学与技术学会常务理事、副秘书长，中国粮油学会食品专业委员会常务理事。 研究领域包括粮油高效精深加工技术、食品安全风险评估等。

油橄榄原产小亚细亚，资料记载显示，其栽培始于希腊的克里特岛，已有4000多年的历史，后经希腊扩展到地中海沿岸国家。被誉为“西医之父”的希腊著名医学家希波克拉底发现了橄榄油在医学领域的用途后，橄榄油的应用逐渐从宗教领域扩展到了烹饪、医疗、美容等方面。

油橄榄的主产国为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等，其橄榄油产量占全世界的90%，其他地区只能在适生区零星种植。1963年底，为了改善我国食用油匮乏的局面，周恩来总理从阿尔巴尼亚引种2000多株油橄榄树苗进行试验种植，并亲自栽植了一株油橄榄。目前，我国主要有三个油橄榄适生区——金沙江干热河谷区、长江三峡河谷区和甘肃陇南市武都低山河谷地区。其中，武都区的种植面积占全国的60%。

橄榄油有哪些健康优势

油橄榄果实中含有丰富的脂溶性维生素、类胡萝卜素、角鲨烯、多酚等功能性成分，橄榄油对健康的最大好处在于其富含单不饱和脂肪酸。西方非常推崇的“地中海膳食”（即希腊、西班牙、法国和意大利南部等地中海沿岸国家或地区的饮食）的特点是以谷类、蔬菜、水果、鱼类、豆类和橄榄油为主，这种膳食模式可以减少患心脑血管疾病的风险，可能是因为橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量较高。……