张志宏，程 岩，卢淑雯

（1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所，哈尔滨，150086；2.黑龙江省拜泉县农业科学技术推广中心，黑龙江 齐齐哈尔 164700）

1 现阶段大豆生产背景

近10 年，中国大豆市场需求扩张，城乡居民膳食结构发生明显变化，对于肉类、水产品、大豆油等消费日益增加。而中国的大豆年产量始终维持在10 万～15 万t，占我国消费总量的份额越来越小。中国作为世界大豆第一大进口国，大豆进口在中国大豆市场中具有重要地位。其中，中国从美国进口大豆量占中国大豆进口总量的30%～45%，占中国大豆消费总量的20%～35%[1]。随着中美贸易战的进行，中国反制美国大豆进口将改变大豆的全球贸易格局，引起国内消费市场新一轮变革，导致全球大豆压榨及运输的不确定性提升，全球豆类价格波动率提升。美国大豆即将进入播种期，播种面积预期产生较大分歧，将进一步加剧全球大豆市场波动[2]。近年来，我国大豆蛋白加工业发展迅速，出口的大豆蛋白已经占世界食品大豆蛋白50%的市场份额。事实说明，国产非转基因大豆正在成为稀缺的安全食品资源[3]。由此可见，促进我国大豆主产区，尤其是县域非转基因大豆产业发展迫在眉睫[4-5]。

2 拜泉县饲用大豆种植前景

拜泉县位于黑龙江省中部偏西，地处小兴安岭余脉与松嫩平原的过渡地带，属中温带大陆性季风气候特征，全县幅员面积3 599.15 km2，其中耕地面积2 502 km2。现辖16 个乡镇、186 个村。总人口59.6 万人，其中农村人口50.8 万人。年均降雨量490 mm，年均积温2 454.5 ℃，年均日照2 730 h，无霜期 122 d[4]。

大豆是拜泉县的主要粮食作物，黑龙江省拜泉县素有“大豆之乡”的美称，是优秀国际绿色产业示范区，所产大豆均为优质非转基因高蛋白大豆。“十二五”期间大豆种植面积稳定、产量较高、品质优良、栽培技术适宜、初级加工稳步发展、产业链初步形成。大豆在促进消费结构升级和促进农业可持续发展的要求方面起到至关重要的作用[6]。在我国大豆市场整体低迷的大环境下，如何扭转大豆产业发展的困境局面，成为拜泉县大豆产业发展的关键问题。随着《“镰刀弯”地区玉米结构调整规划》和农业部《关于促进大豆生产发展的指导意见》的发布，大豆养地肥田的生态友好作用以及促进农业生态环境不断优化的突出作用再次被充分认识和重视，调整优化作物种植结构、转变农业发展方式成为当前拜泉县农业发展的首要任务。受国际大豆市场冲击，国产大豆面临严峻的形势，发展遭遇瓶颈，调整大豆产业发展方向，发挥优势，实行差异化发展，延伸大豆产业链、提高大豆全产业链总体效益，充分发挥资源优势成为拜泉县大豆产业发展迫切需要解决的重大问题[7-8]。大豆产业是拜泉立县型主导产业，未来10年是拜泉县经济步入新常态的转型时期。

在国际市场冲击、国内市场不景气的环境下，“十二五”期间拜泉县大豆无论种植面积还是产量都稳中有增，未受到国际、国内市场的明显影响。拜泉大豆以品质立品牌，以提质增效为目标，已经获得绿色食品认证，并积极发展有机大豆，基地转换面积达3.33 km2，占全县大豆种植面积的0.25%。

拜泉县当地大豆的加工模式仍然处于加工笨榨豆油、大豆腐和干豆腐等传统豆制品加工作坊的形式，企业规模小、链条短、技术含量低、附加值不高，仅有1户大豆榨油企业，处于微利经营状态[9-10]。“十二五”期间着力推进工业转型升级，实施招商引资和现有企业提档升级，加工能力得到提升，大豆产业链条初步形成。高产、“双高”、宜加工大豆优良品种为拜泉县大豆产业所急需。

3 2018年拜泉县大豆种植调研情况

“东生1 号”是2003 年黑龙江省农作物品种审定委员会审定的大豆品种。该品种为亚有限结荚习性，幼苗拱土能力强，根系发达，茎秆强度中等，株高约70 cm，百粒重约20 g，生产试验平均产量170 kg·667 m-2，生育期约114 d，需活动积温为2 360 ℃，适于黑龙江省第三积温带大豆主产区种植。该品种籽粒圆形，种皮黄色，有光泽，脐无色，商品品质高，市场收购价较普通大豆高0.5～0.7 元·kg-1，属于国产非转基因大豆中的佼佼者[11-12]。

以当地主栽大豆品种“东生1号”作为对照，对2018 年拜泉县16 个乡镇（每个乡镇取1 个村为代表）所种植的“东生1 号”大豆品种进行了产量和品质的调研。2018年拜泉县16个乡镇“东生1号”（对照品种）大豆品种产量及品质情况见表1。

从表1 可知，“东生1 号”平均产量为163±17.12 kg·667 m-2，平均蛋白质含量为40.71±0.68%（干基），平均油分含量为19.98±0.49%（干基）。

表1 2018年拜泉县16个乡镇“东生1号”大豆品种产量及品质情况

2018 年在拜泉县每个乡镇选取1个村，对其主栽培的1 个大豆品种的产量及品质进行了调研。2018 年拜泉县16 个乡镇主栽大豆品种产量及品质情况见表2。

表2 2018年拜泉县16个乡镇主栽大豆品种产量及品质情况

由表2可知，粗蛋白质表现较好的为“绥农76”（46.00%）、“东生 77”（44.12%）和“垦丰 16”（43.22%）。粗脂肪表现较好的为“克豆35 号”（20.59%）、“登科1 号”（20.25%）和“东农豆253”（20.05%）。产量表现较好的为“垦豆40”（200 kg）、“牡豆10”（190 kg）和“东农豆253”（178 kg）。

4 2019年拜泉县大豆品种标准化田间对比试验

根据上述结果，选出“东农豆253”“绥农76 亩产”和“克豆35号”等3个综合表现较好且有一定推广面积的大豆品种进行标准化田间对比试验，对照品种仍为“东生1号”。通过近红外分析仪检测样本品质含量，结果见表3。

由表3可知，结合拜泉县实际，“绥农76”株高90 cm，中抗灰斑病，蛋白质含量48.33%，脂肪含量17.92%。生育日数115 d，产量为179.1 kg·667 m-2，该品种蛋白含量十分突出；“克豆35号”株高88 cm，蛋白质含量42.26%，脂肪含量20.59%，生育日数110 d，产量171.4 kg·667 m-2，该品种油份含量突出，有一定早熟优势；东农豆253株高85 cm，综合抗病性强，蛋白质含量46.18%，脂肪含量20.39%，生育日数120 d，产量为193.85 kg·667 m-2，产量特别突出。上述3个品种各生产性状均较对照“东生1号”有所提高且各有侧重，可以在拜泉县大豆产区推广种植。

表3 2019年拜泉县科技示范园区优良大豆品种标准化田间试验结果

5 拜泉县加工型“双高”大豆品种种植推广策略

5.1 适种区域

“克豆35”的熟期略早于“东生1 号”，在适于“东生1 号”种植区域都可种植，一般在拜泉县中、北部乡镇种植；“绥农76”的熟期比“东生1 号”晚，适于在年均活动积温＞2 450 ℃区域种植；“东农豆253”熟期比“绥农76”略晚，适于年均活动积温＞2 500 ℃的区域种植。

5.2 品种栽培技术要点

在适应区域5月上中旬播种，选择中等肥力地块种植，一般条件下施大豆专用肥11 000 kg·m-2，尿素2.5～3 kg，钾肥4～5 kg。化学除草、铲蹚等田间管理与普通大豆栽培相同。还要注意把握密度，“东农豆253”属于稀植大豆品种，播种密度1 800万株·km-2，保苗株数1 500 万株·km-2；“绥农76”保苗株数2 200 万株·km-2；“克豆35”保苗在3 000万株·km-2，过稀过密都不可取。