张广峰， 陈喜明， 韩云丽， 张忠梁， 李晓峰， 白 洁

(山西省农业科学院玉米研究所， 山西 忻州 034000)

荞麦起源于中国和亚洲北部地区，为蓼科荞麦属，一年生草本，双子叶作物，分苦荞、甜荞2个种，有耐旱、适应性强和生育期短等特点[1]。我国是世界荞麦生产大国，其产量居世界第二，出口量世界第一[2]。

荞麦是山西重要的杂粮作物，常年种植面积在3.34万hm2左右，其中甜荞约占3/5，苦荞约占2/5。山西也非常注重荞麦的研究，从资源的收集鉴定、新品种选育到栽培技术、深加工技术每个过程都有科研力量的投入，主要分布在山西省农科院下属的6个研究所[3]。

通过对收集的全国已审(认)定的9个甜荞、22个苦荞品种共31个品种进行品质分析、鉴定、评价，以期筛选出优质种质资源为国家荞麦品种的鉴定、推广提供科学依据，也可为荞麦加工产业的开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为已通过审(认)定的31个荞麦鉴定品种，其中9个为甜荞品种(1～9)，22个为苦荞品种(10～31)，试验采用统一编号，匿名管理。

1.2 试验地点

山西省农科院玉米研究所杂粮研究中心。

1.3 试验设计

试验采用随机区组排列，3次重复，小区面积10 m2(2 m×5 m)，行距33 cm。甜荞密度为48万株·hm-2；苦荞密度为90万株·hm-2，每小区全区收获测产。

1.4 品质分析方法

营养品质分析：不同荞麦品种中蛋白质和脂肪含量的测定分别参照方法AOAC 14.108和14.093进行。

总淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量采用Megazyme试剂盒进行测定。

荞麦淀粉的性质分析：提取荞麦淀粉，进行扫描电镜观察和淀粉糊化粘度性质分析。……