食用菌营销企业的商业生态系统建设与盈利模式*

2020-06-13刘抗英

中国食用菌 2020年4期

刘抗英

（百色学院，广西百色 533000）

食用菌产业属于融合经济、生态与社会效益的产业，推动食用菌产业的高速发展能够促进人们消费，提高栽培人群的经济收入。经过多年的发展，我国食用菌产业已经成为国民经济的重要组成成分[1]。

近几年食用菌工厂化培育方式的发展速度较快，但是出口遭到限制，且内销增长效率较低，造成工厂化栽培效益降低，所以食用菌营销企业需要与时俱进，创新营销模式[2]。商业生态系统属于新时代商业发展的产物，其基本特征是稳定性、进化性，因此保持稳定与可持续发展是建设商业生态系统的核心宗旨。围绕食用菌营销企业的商业生态系统建设与盈利模式进行深入探讨。

1 食用菌营销存在的问题

1.1 食用菌国内市场份额不高

根据调查，2018年中国食用菌的产量至少有1 732 t，跃居全球首位，食用菌产业也变成中国栽培业中的核心产业[3]。虽然中国是食用菌产量最多的国家，但人均消费量未曾高于0.5 kg，而美国人均消费量是1.6 kg，日本是3.1 kg，和其他发达国家对比，存在一定差距。食用菌在中国菜系产品里的市场份额还非常小，未曾超过1.1%，以上情况造成食用菌产业发展速度较为缓慢[4]。

1.2 珍稀食用菌消费空间小

茶树菇（Agrocybe aegerita）口感非常好，《国家食品质量监督检验中心检验报告》指出，茶树菇的蛋白质中存在大量氨基酸，并且含量不低[5]。灵芝（Ganoderma lucidum Karst）是优等食用菌中的标杆，按照近几年医学与药物化学资料记载，灵芝中存在十分珍贵的成分，一个是有机锗，可加快血液循环，提高红血球吸氧性能，提高新陈代谢，降低衰老速度[6]；一个是高分子多糖体，可以优化人体免疫功能，提升人体免疫力[7]。临床证明，灵芝不单对癌症以及心脏病具有缓解作用，对白血病、神经衰弱、慢性气管炎等疾病具有明显的治疗效果[8]。灵芝不建议直接食用，可通过泡茶饮用，它的味道以苦为主，但是人们对其功效所知甚少，虽然药用价值显著，但利用较少[9]。

茶树菇、灵芝等食用菌都属于珍稀食用菌，其药用与保健价值显著，而由于实际生活中人们对其功能的了解存在一定不足，且食用方法不正确，导致其消费一直较少，干扰了此类食用菌的销售[10]。不仅如此，由于珍稀食用菌对生长环境的要求较高，食用菌栽培技术条件落后，创新能力不足，因此难以实现大规模的工厂化栽培[11]。

1.3 食用菌出口面临较大挑战

日本属于中国食用菌产品的核心出口国，从2006年日本推行“肯定列表”制度之后，中国出口的食用菌产品在日本被检测出高达60多种含量违规超标，导致中国食用菌产品出口率大大降低，同时日本媒体也对中国食用菌安全问题夸大其词，在国际上使中国食用菌产品出口举步维艰[12]。

2 食用菌营销企业的商业生态系统建设

按照成员关系水平对食用菌营销企业的商业生态系统进行分类，将其分为重点生态系统、竞争系统、支持系统、社会和自然环境系统。重点生态系统包含非间接供应商、生产方、销售方和客户。支持系统包含投资方、政府机构、学校、科研部门、用户群体与供应商等。商业生态系统构建有利于食用菌营销企业判断与优化盈利模式，推动食用菌营销企业的向前发展。这种特别的分析角度能够以一种合理的方式组织与领导商业企业，完成食用菌营销企业的商业生态系统成员的共同盈利[13]。

按照食用菌营销企业在商业生态系统中的地位与特征，可将系统中的食用菌营销企业分成四类：网络核心类食用菌营销企业、支配主宰类食用菌营销企业、坐收其利类食用菌营销企业以及缝隙类食用菌营销企业。网络核心类企业不仅可让巨大的、离散的商业网络如何与消费者建立联系的难题得到解决，还可提高食用菌营销企业的商业生态系统的稳定性；支配主宰类食用菌营销企业属于资源的横向或者纵向的整合产业，为整个行业的发展指明大方向；坐收其利类食用菌营销企业能够在网络中提取最大的经济信息，有针对性的实现产品营销；缝隙类食用菌营销企业将自身特有的能力运用在营销渠道中，使用其他企业提供的重要资源拓展自己的营销活动。通过上述分类能够让食用菌营销企业确定自己在商业生态系统中的地位，以便使用合适的策略[14]。

综上所述，食用菌营销企业的商业生态系统结构如图1所示。

网络核心类食用菌营销企业带领的商业生态系统稳固性较好、竞争性极高。支配主宰类与坐收其利类食用菌营销企业带领的商业生态系统，成员企业逐渐消失，系统会出现非良性循环，所以此类食用菌营销企业是舍弃其余成员企业的利益而得到超额利益，舍弃商业生态系统未来的长期发展以实现自身发展。因此，在这两类食用菌营销企业的带领下，食用菌营销企业的商业生态系统肯定会慢慢消失。竞争企业与缝隙类食用菌企业的客户子系统在食用菌营销企业的商业生态系统中的身份就好比自然生态系统中的土地，由于客户为食用菌营销企业的商业生态系统带来了生存的希望，属于全部系统利益的源头。支持子系统和环境子系统是食用菌营销企业为客户子系统提供服务的前提。将客户看作一个子系统，凸显了客户的重要性，并且将食用菌竞争企业、食用菌重点企业与食用菌缝隙类企业规划为同一种企业，则缝隙类企业会变成重点企业的合作方，但或许也会变成和竞争企业的合作方，建设新的食用菌营销企业的商业生态系统。

此种分类也凸显了食用菌缝隙类企业在食用菌营销企业的商业生态系统中的关键性，为食用菌重点企业步入支配主宰类食用菌营销企业或者坐收其利类食用菌营销企业之路起到警示作用[15]。

3 盈利模式

盈利模式是食用菌营销企业是否可以一直获取客户关注度与信任度的核心要素，商业模式需要把成本回收、盈利作为核心目标[16]。

3.1 针对价值链、价值网络设计成本结构与收入模式

例如电脑与手机个体用户安全软件中，目前奇虎360市场份额最大，而360杀毒软件不收费，不随波逐流，其收入源头就是客户广告与第三方软件的增值服务费用。食用菌盈利也是如此，需要定位自身独特的价值链，才能把握市场[17]。

3.2 成本、收入遭到商业生态系统生物成分与非生物成分干扰

国家政策结构性减税对企业成本存在一定干扰，这属于非生物成分干扰。一家外贸出口型的食用菌营销企业订单量很大，而利润很小，主要原因在于员工工资上涨、贷款利息较高以及人民币升值所引起成本上涨，而客户与消费者对涨价行为存在抵触心理，产品价格提高受阻。所以，食用菌营销企业需要制定合理的营销策略，在不利的营销环境里降低自己的损失。