王晶晶

摘  要：20世纪50年代以来，家禽的生产性能获得了巨大的提高，但家禽行业也面临着前所未有的挑战。一些家禽育种公司出于利润驱动的目的并根据消费者的偏好，对家禽多个方面的性状选育改良。在选育过程中，新兴技术如基因组学的出现，极大地提高了选育的准确性。

关键词：选育;性状;生产性能;基因组学

中图分类号：S813 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）04-0047-03

4  未来的选育

家禽育种的选育目标随着时间的推移不断扩大和变化，因为随着全球肉鸡市场的发展某些选育参数正变得越来越重要。选育目标同时对越来越多的生物学特性进行了描述，以便使现代家禽得到总体的改良。

Aviagen公司在选育每个家禽品系时列出50多个性状，主要围绕家禽的健壮性、福利、繁殖性能和生产性能/可持续性开展。

目前，家禽育种者拥有大量的选育工具，这些工具不仅可以用来提高家禽的生物学效率和产量，而且还可以用于改善它们的健壮性和福利，如骨骼完整性、足垫皮炎、跗关节灼痛、行走能力和心血管健康等。

同行评议研究以及田间数据表明，现代家禽在存活率、腿部健康、行走能力和腹水抵抗力等性状上均得到了提高或改善。这些性状对育种公司的持续成功至关重要，无论是从经济角度来说，还是从更重要的社会许可的角度而言，都是如此。多年前，英国的一家连锁超市拒绝销售某育种公司的产品，因为他们认为该育种公司生产出的家禽存在腿部质量不佳的问题。

繁殖的成功一直是且将继续是家禽行业的重要经济驱动力。肉鸡产量的提高可以减少每羽雏鸡生长所需的资源，这些资源包括土地、饲料、药品、水和运输等，这可以直接为家禽行业维持持续的赢利做出贡献。在对1日龄肉鸡要求提高的同时无需对种鸡追加投入是家禽行业可持续发展的本质。现代肉种鸡的选育不仅包括对母鸡的产蛋量、种蛋的孵化率和种鸡的繁殖力等性状的选择，还包括对这些性状持久性的选择。此外，改善种蛋外部和内部的质量性状可以优化胚胎发育。

收集可以对家禽的活体性状进行选育的数据不仅要在生产条件极佳的高级别的纯种鸡场中进行，还需要在商业性生产条件低下的“同胞测试鸡场”中进行。

“同胞测试鸡场”是指那些对所选育鸡种的同一系谱的兄弟姐妹（即同胞）采用不同环境条件（日粮的营养密度较低，鸡群的管理较差，肠道健康和机体免疫处于受威胁的状态）饲养的鸡场。

所有这些都是为了鉴别所选育出的家禽在理想和不理想生产条件下各系谱的生产性能，并提高鸡群的整体健壮性和环境适应性。

这些测试鸡场增加了模拟亚洲或非洲气候的特定条件，包括炎热潮湿的环境和较大的温度波动（昼夜温差）。虽然生长速度仍然是世界许多地区在进行家禽选育时的重要考量性状，但提高家禽的饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）往往会对家禽行业的可持续性和经济回报产生较大的影响。

射频识别（Radio Frequency Identification，RFID）技术可用来测量商业性生产条件下家禽的个体采食量以及最近的饮水量等，使家禽生物学效率的选育方式发生重大的转变，从而给家禽品种带来前所未有的遗传进步。

据估计，在亚洲，肉鸡的FCR每改善两个百分点（0.02），肉鸡行业每年的饲料消耗量可以减少135万t，耕地可节省2 270 km2，总用水量可减少55 000亿L。这相当于可以使饲料消耗量减少1.5%～2.0%，而此時的市场正以2.5%～3.0%的年均复合增长率（Compound Annual Growth Rate，CAGR）增长。请记住，这些改良是渐增的。

对可出售肉产量的选育也会直接影响家禽生产的可持续性。除了在屠宰加工厂记录的产量外，家禽育种公司还开发了一系列可以预测活禽产量的工具，包括确认评分、超声测量和最近推出的计算机断层扫描。

计算机断层扫描可以对选育的候选对象的活体进行3D观察，“虚拟”地将其分割成多个部分，预测的准确率可达到95%以上。计算机断层扫描技术还允许家禽育种人员通过鉴别胫骨软骨发育不良的微小病变来评估家禽的腿部健康。与以前使用的X射线技术相比，计算机断层扫描技术具有更高的准确性，并能够使家禽育种人员对亚临床腿部健康问题进行选育。

5  最新技术进步

基因组学会影响DNA的研究及其功能。在动物育种中，通过与动物的生产性能和家谱信息结合起来，基因组学信息可以更准确地预测所选育动物的不同性状的遗传力。利用基因组学信息进行肉鸡选育已经成为现实，Aviagen公司是全球第一家将基因组学信息纳入常规选育方案中的家禽育种公司。

基因组学信息可以用来提高育种目标中所有性状的选育准确性，对那些在选育时可用数据有限的性状（如母鸡的产蛋量等限性性状）而言，基因组学信息尤其重要。Aviagen公司的研究表明，基因组学技术可以使选育的准确性提高20%～50%。

毫无疑问，基因组学信息将能够大大地帮助所选育出的动物品种发挥自身的遗传潜力，而动物的遗传潜力可以在全球各地的各种生产条件下表现出来。随着基于基因组学选育技术的发展，围绕同一技术的其他众多技术也被相继开发出来，其中之一是雏鸡的亲子鉴定技术。

与传统的自然交配技术相比，商业性生产条件下的亲子鉴定技术可以实现大量的公鸡与母鸡群一起饲养。此技术不仅可以计算每羽种母鸡所产的雏鸡数量，还可以揭示种鸡的社交圈和行为对成功交配和鸡群繁殖力的影响。

6  育种公司的责任

育种公司有责任始终如一地提供高价值、高质量的动物品种，以此来满足消费者和屠宰加工商的需求。为了能在不可预见的情况下保障品种的供应，在多个国家建立不同的育种基地作为应急策略是极其重要的。

生物安全和使鸡群维持最高水平的健康状况（包括但不限于生物安全区域化的鉴定合格）能够在发生法定传染病时给选育工作和品种供应提供更大的灵活性。为此，育种人员必须确保育种方案的生物安全区域化状态通过有关当局的高级审计认证。

接受国应了解所提供生物安全的程度，并接受区域化或地区化的理念以及来自这些区域或地区的繁殖种群。

动物福利和生产的可持续性必须得到继续的关注，它们与良好的经营环境并不相悖，甚至会对后者有所帮助。动物福利和生产的可持续性会给家禽行业提供社会经营许可，并可确保我们能够将家禽行业顺利地传承给子孙后代。为了给不断变化的市场带来灵活性，并在可预见的未来为现有的和即将到来的生产倡议提供选择，大量的遗传物质需要得到维护。

在Aviagen公司的稳定品种或品系中，许多品种或品系自20世纪70年代以来一直未经过选育，伴随着颜色选育，家禽从低于35 g/d的速度生长一直发展到生长最快、产量最高的品系，即生长到4 kg以上用于整鸡去骨的产品。

这种选择范围可以推出大量的产品组合，为不久的将来和更远的时代满足最有见识的屠宰加工商和终端用户的需求。游说家禽行业中的所有利益相关者，解释现代家禽育种工作是如何开展的，并整合来自家禽行业、研究机构、非政府组织、零售商和消费者的各个层面的反馈，沟通和透明将成为新的常态。这种常态应该以协调的方式在地区和全球范围内实现。

最后，有必要持续加大对育种方案和整个家禽行业在研究与开发上的投资力度，其中可能涉及可以改善鸡场环境的基础设施项目、新颖的设备、与高等教育机构的合作以及饲养系统的开发等。

所有这些都将会确保现今的育种公司及其所服务的家禽行业，通过提供优质的肉种鸡并生产出健康且可持续的蛋白质产品，使其在抚养后代上继续发挥主要作用。

（续完）

原题名：Firm foundations for the future–the role of genetics （英文）

原作者：Dominic Elfick