姜桃

2020年新冠肺炎疫情的全球扩散让各国纷纷中断了贸易往来，引发了国际粮食贸易的波折。人们将目光再次聚焦到粮食这一最原始的需求中。

中国自古就是农业社会，农业生产方式决定了中国古代的文明形态和人口上限。今天的中国以占世界7%的耕地面积养活了世界19%的人口，创造了人类史的奇迹。而在这背后，则是一代代中国人千百年精耕细作的积累，和不断进步的农业知识。

大河流域的文明

中国农业的源头最早可追溯到一万年前。那时黄河流域开始种植粟，长江中下游地区也已经开始了驯服野生稻的步伐。气候和环境的差异，让中国原始农业诞生之初就存在旱作和水田的南北差异。

古代世界，对植物和动物的驯化是最基础的科技，世界上早期文明往往都有自己单独驯化的农作物，中国代表性的驯化作物就是一南一北的稻和粟。

粟即小米，發源于我国华北地区，在很长一段时间都是中原地区的主要食物来源。但粟米无论是产量还是热量都在一个比较低的水平上，难以支撑更加细化的社会分工，绝大多数人口的时间与精力都被限制在田地里，像发动战争、兴建大型工程这样需要大量热量摄取支撑的活动在当时极为艰难。

从距今3000年前开始，中国农业先后迎来了三个革命性事件：

首先是营养成分更高、口感更好的小麦、高粱等作物传入中国，并在此后的1000年时间里逐渐取代了粟，成为中国核心区域的主粮，并通过最朴素的育种技术填饱了更多人的肚子。……