史开志 余波

近年来，贵州省农业科学院畜牧兽医研究所按照省委、省政府生态畜牧业发展部署，作为省现代生猪和肉牛产业技术体系建设技术依托单位，为贵州利用本地优质品种发展山地生态畜牧业提供技术支撑。

近年来，贵州利用本地优质品种资源优势，着力打造优质优价的中高端贵州黄牛、贵州山羊、贵州土猪品牌。围绕产业重点县，以降成本、提质量、增效益为目标，推广“龙头企业+合作社+农户”组织方式，健全完善利益联结机制，从而推动贵州省生态畜牧业高质量、快速发展，实现农民增收，助推脱贫攻坚。

聚力贵州黄牛打造“中国和牛”

贵州省肉牛养殖历史悠久，形成了关岭黄牛、思南黄牛、黎平黄牛、威宁黄牛等优质黄牛地方品种。2016年11月，关岭牛获得国家农产品地理标志登记保护。2019年1月，思南黄牛获得国家农产品地理标志登记保护。2018年，全省肉牛存栏、出栏总数分居全国第6位、第13位，产品在长三角和珠三角等地区受到广泛赞誉。

思南黄牛采用放牧饲养，成年牛达380公斤左右，屠宰率达到48%左右，净肉率达到50%左右。其肉质品质优异、细嫩，肉香味鲜口感较好，嚼劲十足、有独特的风味，营养价值较高。

关岭黄牛成年牛达400公斤左右，屠宰率达到51%左右，净肉率达到50%左右。关岭牛肉质具有高蛋白质、低脂肪的显著特点，特别是呈味氨基酸含量高，地方风味浓郁，特色鲜明。肌肉中蛋白质含量高，达到24%以上，脂肪含量为3.6%左右，不饱和脂肪酸达到32%以上。

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