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柚树高产栽培技术(系列)Ⅸ:采收及采后商品化处理

2020-06-05杨德荣李玉国廖昌喜曾志伟周龙杨继成李本顺张越

南方农业·上旬 2020年5期

杨德荣 李玉国 廖昌喜 曾志伟 周龙 杨继成 李本顺 张越

摘   要  结合云南省瑞丽市水晶蜜柚果实特性,针对小农种植过程中不合理的采收及采后处理措施,简述柚采收要求及采后商品化处理技术,为柚种植户正确采摘、科学采后处理及贮藏提供指导。进行了4因素2水平水晶蜜柚采后商品化处理试验,结果表明,水晶蜜柚采取套袋、咪鲜胺保鲜、4~9 ℃和85%~90%湿度冷库贮藏处理可减少柚果失重、腐烂,较好地保持果实品质。

关键词   采收;商品化处理;水晶蜜柚

中图分类号:S666.3   文献标志码:B    DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.13.004

我国是世界柑橘种植大国,自2008年以来,柑橘种植面积和总产量皆位居世界第一。然而,随着我国柑橘产量的迅速增长,出口量并没有相应得到增长,有的品种反而在下降。一方面,与我国柑橘普遍品质不高有关,柑橘采摘后的商品化处理及品牌打造较弱;另一方面,我国柑橘成熟期80%的产量都集中在10月下旬到12月,大多柑橘未经过商品化处理或只经过简单处理就直接上市,贮藏时间短,贮藏技术落后,贮藏效果欠佳,造成我国柑橘的采后损失率高达20%左右。尤其在一些偏远地区,依靠地理区位优势能种出好果,但也由于采收不规范和没有商品化处理而存在“好果不出门”的现象[1-2]。

本文结合瑞丽柚区发展实际,简述柚的采收、采后商品化处理及贮藏技术,并简要报道我们近期开展的瑞丽水晶蜜柚贮藏保鲜试验结果。

1 采收

1.1 适宜采收期

通常情况下水晶蜜柚种植过程中不套袋,当柚外皮由绿色转为翠绿色、外皮油胞充实时标志着柚果成熟。水晶蜜柚果皮海绵层较厚,含水量较高,过早或过迟采收均不利于提高柚品质和风味。一般情况下,果皮着色80%以上可进行采收。采收过早柚出汁率低、化渣性差、糖度不足且具麻味,采收过迟则容易腐烂、枯水,不耐贮存,此外,采收过迟还易导致柚果糖分回流,降低柚风味[3]。

1.2 采收要求

柚采收前20天严禁喷施农药和叶面肥,并且停止水肥补充。宜选择晴天、果实表面水分干后进行采果。采果者应剪平指甲,或带上手套,以免指甲刺伤果实;采果应自下而上,由外至内顺序进行,采用“复剪法”,第一剪从距离果蒂2 cm附近的果枝上剪下,确保果面不受损,第二剪齐果蒂剪平。采摘和果子转运过程中轻拿轻放,剪好的果实轻轻放入盛果框装好,防止果子过度挤压、碰撞,减少翻倒次数,降低果实损伤。采摘过程中,及时把伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果、烂果挑出,带出柚园销毁[3-4]。

2 采后商品化处理

2.1 洗果及防腐保鲜

果实采收后要及时对果面进行清洁处理,并用防腐剂进行杀菌消毒,以确保果面干净、果实不易腐烂,通常采果后24 h内进行洗果,最长不超过48 h。洗果时尽量避免损伤果实,洗后及时进行柚果预贮发汗,在通风处晾干果面水分后,进行抽真空聚乙烯膜包装、贮藏[3]。

目前,柚常用防腐剂为苯并咪唑类、咪唑类(抑霉唑、咪鲜胺)和百可得等3大类,因苯并咪唑类在前期使用过程中大量出现抗性,生产上应用量渐渐减少,百可得和咪唑类属于当下使用量较大、效果比较理想的柚防腐保鲜药剂。采用40%百可得可湿性粉剂2 000倍液或25%咪鲜胺乳油3 000倍水溶液浸泡柚果0.5~1.0 min,捞出晾干后即可入库[3-4]。

2.2 分级

剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果,根据国家农业行业标准(NY/T 1190-2006)[5],从果皮光滑度(雹伤、日灼、干疤)、单果油斑、菌迹、药迹及是否水肿、枯水、浮皮等进行外观等级分級;从果实横径及单果重进行大小(重量)分级。

2.3 包装

柚果分级结束后,需按照等级进行包装,主要采用内、外包装两种方式进行包装。内包装主要用具有一定透性、防水性的纸张或0.015~0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋进行抽真空包装,一个袋装一个果,单果包装,同时,每个果上贴上商标品牌,这种单果包装可大大降低柚在贮藏过程中失水、交叉感染和腐烂损耗;外包装主要指将2个或2个以上柚装入提前预先制作的印有图案宣传的纸箱或礼品盒,根据果实包装的个数确定箱或盒的形状、大小,果实外包装上要有明确的标识,注明品种、产地、分级类别、商标、重量、溯源码等详细信息[6]。

如果分级后果实要贮藏一段时间再上市,则需将柚果放入消毒后的塑料筐或木箱中,置于通风透气处或冷库中。

3 柚的贮藏

贮藏期间通过控制温度和湿度来确保柚长期存放而不致腐烂、变质,通常情况下,包装好的柚放入温度为5~8 ℃、相对湿度为85%~90%的环境比较适宜。按贮藏库可分为普通民房通风贮藏和冷库低温贮藏。

普通民房通风贮藏:设施简单易实现,成本较低,但贮藏时间短,保鲜效果一般。应选择空气对流、通风透气的民房。因秋冬季节昼夜温差较大,夜间温度较低,白天温度高,可在贮藏前期将窗户白天关闭晚上打开,以达到降低室内温度的目的。可通过在地面喷洒水或在空气对流进风口处放置水盆调节相对湿度,如湿度过大,则多进行通风以降低室内湿度。

冷库低温贮藏:使用安装有制冷控温设备的低温库房贮藏,通过冷库设备自动化调整库房温度和湿度,相对贮藏时间可长些,但库房建设和管理成本较高。瑞丽地区全年无霜,冬天温度相对较高,加之水晶蜜柚果皮海绵层含水率较高,正常情况下冷库温度宜调整在5~8 ℃,空气相对湿度宜调整在85%~90%。

4 水晶蜜柚贮藏保鲜试验

4.1 试验方法

以相同树龄、相同园区、相同管理措施下,接近成熟(8~9分熟)的大小接近、质量相当的柚作为研究对象,设计4因素2水平开展试验:1)机械撞击(水平1、2分别为轻拿轻放、离地1.0 m下落);2)套袋方式(水平1、2分别为套袋、不套袋);3)保鲜方式(水平1、2分别为咪鲜胺浸泡、清水浸泡,其中,咪鲜胺为25%含量稀释3 000倍,浸泡时间为2~5 min);4)贮藏方式(水平1、2分别为冷库贮藏、常温摆放)。其中冷库贮藏温度为4~9 ℃,空气相对湿度为85%~90%,其他条件与当地常规措施一致。试验设4个因素、2个水平,采取单因素对比,共设11个处理(见表1),每个处理共观测20个果子,共计220个果。试验从2019年9月23日开始至2020年1月9日结束,共计贮藏108 d。试验前后观测柚重量,统计试验过程中的腐烂率及果实可溶性糖、总酸含量。

4.2 试验结果

从表2可以看出,撞击处理(T2、T5、T7、T8、T11)对柚果实的腐烂率没有明显影响,这可能与撞击高度设限有关,表明1.0 m内下落高度是柚自身所能承受的;柚失重率套袋处理(T1~T5,2.73%)显著小于不套袋处理(T6~T11,24.15%),可溶性固形物套袋处理(7.6%)小于不套袋处理(10.02%),可滴定酸套袋处理(0.21%)小于不套袋处理(0.30%);保鲜处理(T1、T2、T3、T6、T8、T9、T11)可溶性固形物和固酸比(9.6%、38.8)高于不保鲜处理(T4、T5、T7、T10)(8.3%、34.9);不同贮藏方式显著影响柚失重率和腐烂率,常温处理(T3、T5、T7、T9)的柚失重率和腐烂率(24.1%和8.8%)均高于冷库贮藏(T1、T2、T4、T6、T8、T10、T11)(11.9%和2.7%)。综合4个处理因素可知,T3和T9处理失重率和腐烂率较高,T2和T4处理可确保较低的失重率和腐烂率,且保持较高的固酸比,T10和T11处理尽管可以保持较高的可溶性固形物(这可能与柚原始含量高有关),但失重率和腐烂率均在中上等。在所有处理中,柚自身的品质指标受试验取样限制,可能存在一定偏差,但通过本试验可初步得出在确保不撞击、少撞击的前提下,采取套袋、咪鲜胺保鲜、4~9 ℃、85%~90%湿度冷库贮藏处理可很大程度上减少柚失重、腐烂,一定程度上保持果实品质。

参考文献:

[1] 邓军蓉,何坪华.我国柑橘商品化处理现状及主影响因素[J].浙江柑橘,2006,23(1):5-8.

[2] 祁春節.中国柑橘产业经济分析与政策研究[M].北京:中国农业出版社,2003.

[3] 邓子牛.柑橘商品化处理及贮藏保鲜[J].湖南农业,2015(6):36-37.

[4] 乔勇进,钟敏增,陈冰洁,等.上海地产柑橘采后贮藏保鲜技术[J].上海农业科技,2018(1):58,69.

[5] NY/T1190-2006.中华人民共和国农业行业标准:柑橘等级规格[S].

[6] 隆旺夫.柑橘商品化处理与保鲜[J].果农之友,2008(11):53-54.

(责任编辑:丁志祥)

收稿日期:2020-02-16

基金项目:云南省科技人才与平台计划(No.2019IC026);云天化-恒冠泰达(褚橙)高原特色项目(No.YTH-HGTD2017093088)。

作者简介:杨德荣(1962—),男,云南玉溪人,大专,高级农艺师,主要从事作物全程解决方案研究与新型肥料开发。

为通信作者,E-mail: 2649359973@qq.com。