李淼

木屋烧烤 从一千到一万

没有什么事儿是一顿撸串不能解决的。三五好友围坐，或啤酒或汽水，你一串我一串，侃侃而谈，轻松自在，在肉串、板筋、鸡翅、腰子的美味中释放我们的青春，直到夜幕降临，伴随着星星和烤串温暖的气息潜入梦乡，这就是烧烤的意义。自从疫情暴发，餐饮业的寒冬一直延续至今，没有哪一个冬天比现在更漫长，闭门不出的消费者无从选择，木屋烧烤用10天的时间将单店营业额从一千提升到一万，这是怎样的转变？

木屋烧烤联合创始人王乐武提到这次疫情，也是分外忧心，全国140多家门店，营业额直降90%，这绝对是一记重拳，让餐饮企业难以喘息。面对困难，解决问题，将从前占比仅为个位数的外卖业务转化为当前的主营业务，让团队有活干，让顾客有饭吃，在疫情下的冬末春初，吃上一把串儿，就是烧烤人的初心。其中最为重要的就是优化产品，外卖打包保温环节至关重要。保证门店周围3公里半径的顾客吃到热乎的烤串，在北方可不易做到，木屋烧烤连夜筛选保温袋供应商，对留下来的门店小伙伴进行培训，保护好自己才能服务好顾客，每日三次体温检测，专门熬制的药茶以及定期对餐厅及周边环境的消毒，为外卖小哥提供专门的取餐处，尽量避免人人接触。除了在美团外卖平台售卖，木屋烧烤在小程序上也颇下功夫，页面优化直接点餐，实时反馈，备注信息，不断地查漏补缺，将小程序反复升级，规范操作流程。……