近日，普渡大学特聘教授兼农业经济学院院長Jayson Lusk表示：“虽然美国食品药品监督管理局（FDA）改动了鸡蛋安全规则，允许生产商将通常出售给餐饮业的鸡蛋卖给零售行业，但鸡蛋物流上的问题仍然存在。”

Lusk在近日举办的研讨会上称：“自新型冠状病毒肺炎（COVID-19）爆发以来，餐馆和餐饮服务行业对鸡蛋的需求急剧下降，而零售行业对鸡蛋的需求急剧上升。鸡蛋安全规则的改变是为了帮助生产者出售原先渠道销售的鸡蛋，但鸡蛋的包装纸箱以及运输材料仍然是一个挑战。”

Lusk表示：“这只是说明食品供应系统有多么复杂以及COVID-19是如何影响食品供应链的一个例子。虽然大多数公司都能够适应渐进式的转变，但如果你试图在一夜之间改变整个体系，那几乎是不可能的。而且鸡蛋生产商虽然可以投资已经改变的零售销售体系，但如果餐饮业服务转向零售业只持续短短的几周，那么这些投资就很不值得了。”