宋晓洁

摘   要：近年来，食品安全受到广泛关注，不少化学物质在食品加工中产生污染。因此，在当前时代下，需要针对食品安全现状提出相应管理方式和对策，保证食品质量监管工作的有效开展。

关键词：食品安全风险分析;食品质量管理;作用

我国的食品问题日益突出，政府有关部门近年来对食品安全问题进行大力整改，为人们的健康安全保驾护航，已取得了非常大的成效。然而，食品安全问题还是我国目前比较尖锐的社会问题。在这种情况下，如何预防、控制及消除食品安全问题，已经成为当前最重要的科学问题。在食品生产加工过程中引入各种科学的、先进的质量管理方法及手段，以不断提升我国食品安全质量管理水平，保障群众的食品环境安全尤为必要。其中，风险评估是食品安全监管中最合适的一種方法。基于此，文章针对食品安全风险分析在食品质量管理中的作用展开详细的分析。

1    食品安全现状

长期以来，我国的食品加工都沿用粗放型的加工模式，缺少先进的技术和仪器。在食品安全监管方面存在漏洞以及食品安全质量问题。例如在某些食品上存在药物残留和寄生虫，危害人们的身体健康，这就需要在食品生产和环节对加工厂的卫生进行严格把关，保证食品加工的安全、合理。在食品加工过程中，员工的呼吸也会传播一定的细菌。食品加工原料较为复杂，如果在加工过程中存在农药残留，会影响食品质量安全，需要不断完善食品安全标准。……