黄彤 任燕 夏榆森 曾久香 伍自力

摘 要 赤菇是药食两用菇，营养丰富、保健功效位列百菇之首，市场前景广阔。油茶林下栽培赤菇技术简便粗放、栽培原料来源丰富、成本低、产量高，是一种值得广泛推广的种植模式。基于此，从地块准备、培养料选择、播种、发菌期管理、采收等方面对油茶林下套种赤菇技术进行总结。

关键词 油茶;套种;赤菇;栽培技术

油茶（Camellia oleifera）属山茶科山茶属植物，是我国主要的木本油料树种，其主要产品茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%[1]，甚至高于“液体黄金”橄榄油，具有极高的营养价值，有“东方橄榄油”之美称[2]。长期食用茶油对于高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。当前，联合国粮农组织已将茶油作为重点推广的健康型高级食用植物油。

油茶栽植密度一般为2～3 m×3 m，林下还有大量的空间适合种植生长周期较短的作物。对油茶进行合理套种栽培，不仅可以增加经济收入，通过以耕代抚、以耕代管节省大量抚育和管护经费，而且可以提高油茶产量、品质，充分发挥土地的综合效益，另外还可以对油茶林生态、土壤等环境起到改善作用。近年来，我国各地积极探索油茶复合经营模式，除了油茶与茶树复合经营[3-4]以外，还有油茶与农作物复合经营[5-6]、油茶与混交果木树种复合经营[7-9]、油茶与中药材复合经营[10-12]，以充分利用地力改善土壤环境，减少病虫害发生，提高油茶产量和质量，使油茶生产向深度和广度发展。但是，油茶林下套種赤菇还未见报道。基于此，对油茶幼林套种赤菇的栽培技术进行总结。

1 赤菇的品种特性

赤菇，即思壮赤菇，也称酒红盖菇、大球盖菇，属于担子菌亚门层菌纲伞菌目球盖菇科球盖菇属。其子实体为单生，个头偏大;菌盖为肉质，近半球形，直径大约5 cm;嫩子实体为白色，随着成熟度增加，菌盖逐渐变为暗褐色;菌盖边缘内卷，菌褶直生，排列密集，颜色灰白;菌柄壮实，近圆柱形，靠近基部的地方较膨大，柄长5～10 cm，柄粗5 cm左右;孢子光滑、椭圆形，具有麻点。赤菇属于药食两用菇，肉质细嫩，口感好，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质及维生素，有“山林珍品”之誉。研究发现，赤菇能治疗或改善人体多种疾病，具有多种药理作用，如防止便秘，降血糖、降血压及胆固醇，减慢人体对碳水化合物的吸收;抗病毒，提高人体免疫力，有良好的抗癌功效;清除自由基;滋润皮肤等，是国际菇类市场畅销的十大药食两用菌类之一。

2 栽培技术

2.1 地块准备

清除油茶林下的杂草灌木，翻土，根据梯面宽度整地起畦消毒后，撒上食盐和米糠混合物（食盐和米糠按1∶5的比例混合，每667 m2施用量6 kg），防治蛞蝓和蜗牛对赤菇的为害。

2.2 培养料选择

赤菇生长的营养物以碳水化合物和含氮物质为主，另外还需要微量的无机盐类。稻草、麦秆、木屑、麸皮、米糠等可作为思壮赤菇生长的培养料。可选择油菜秆、玉米芯、麦麸碎按比例混匀后用水浸透（含水量70%左右，以用手拧紧，培养料中有水滴断线渗出为宜），作为培养料。

2.3 铺料

将培养料均匀铺在整好的地块上形成菌床。铺料厚度15～20 cm，上面向内缩，以便于雨季排水。

2.4 播种

将菌种掰成小块，点播在培养料中。播种穴深3～5 cm，穴距10～12 cm。播种完后用手轻轻将菌种用培养料覆盖。

2.5 覆盖稻草

播种完成后，用稻草将菌床均匀覆盖，以保水、保温和遮光。稻草覆盖厚度随气温高低稍有不同，高薄低厚，以能保证赤菇正常生长为宜。栽培过程中遇到降雨多的时候，要将稻草翻转，蒸发水分，避免水分过多对赤菇生长造成不利影响。覆盖物也可根据实际情况选用麦草、旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。

2.6 发菌期管理

赤菇的产量和质量直接取决于发菌期的栽培条件。

温度是影响赤菇菌丝生长和子实体形成的重要因素。赤菇耐低温、怕高温，适宜生长温度为5～25 ℃，低于5 ℃或高于30 ℃均不适宜其生长。其中菌丝生长的适宜温度为10～20 ℃，菇蕾形成的适宜温度为5～20 ℃，子实体发育期及出菇时的适宜温度为5～20 ℃。

水分是赤菇菌丝及子实体生长不可或缺的因子。培养基质含水量为65%～80%时菌丝生长正常，其中最适含水量为70%，在生长过程中可以通过干旱时适当喷水，降水多时排水，并结合翻转稻草蒸发水分的方式，以保持培养料湿度在70%～75%。另外，赤菇子实体发生阶段所需的空气湿度较高，一般为85%～95%。

光照和氧气对赤菇生长也有一定影响。赤菇菌丝生长不需要太多光照，但子实体的形成需要适量散射光，而油茶林遮荫和稻草覆盖造成的散射光足以满足其需要，并且有利于菇体色泽艳丽、健壮、产量高、质量好。赤菇属于好气性菌类，但菌丝生长阶段对通气要求不严格，而子实体生长阶段需要新鲜而充足的氧气保证其正常生长，所以在此阶段要特别注意清理林下杂草，翻转覆盖的稻草，以通风透气，为赤菇高产优质创造条件。

2.7 采收

采收的标准为子实体的菌褶尚未破裂、菌盖呈钟形，时间为50 d左右。最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。成熟度不同，赤菇的品质、口感差异很大，一般以没有开伞的为佳。

3 结语

油茶为南方特有的油料树种，油茶苗造林后5年才能产生经济效益。赤菇是世界粮农组织重点推广的优特食用菌良种，营养丰富，享有山林珍品之誉，且对益智、美容、增强人体免疫力都有独特作用。油茶林下套种赤菇，经济效益显著，不仅能有效实现 “以短养长”，还可以种代抚，抑制杂草的生长，节约管理成本，提高油茶林经济效益。尤其油茶幼林期只投入，不产出，林地宽阔，杂草滋生，水肥管理任务繁重，合理套种是解决其经营效益和管理困难的有效途径，因此油茶林下套种赤菇是一种值得广泛推广的种植模式。

另外，油茶林下赤菇栽培还有一个最大优点就是管理粗放。赤菇是山林驯化的新型品种，抗病、抗虫害能力较强，管理比较粗放，栽培期只需注意旱时喷水，雨时排水，即可产生较高的经济效益。我国林地面积广，但林下经济发展较慢，油茶林下套种赤菇的栽培模式如能移植到其他林作物中，将进一步挖掘林地发展潜能，使林产业得到快速持续发展，具有积极的社会效益。当然，其他经济林林下套种赤菇的可行性还有待论证。

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（责任编辑：赵中正）