李珍玉

想吃就吃，既是生理上的满足，也是一种心理上的满足。但放任自己夜间加餐的欲望，却不是好事情。学术期刊《细胞》杂志刊登的英国剑桥大学一项研究称，吃夜宵会扰乱人体生物钟，长期如此可导致肥胖、糖尿病、癌症的患病风险上升。

打乱生物钟，招致多种病

科学家发现了影响生物钟变化的一种蛋白。导致夜宵对生物钟产生影响的关键，就体现在这种叫PER的蛋白上。

人在进食后，体内变化最大的是血糖和胰岛素。于是，剑桥大学研究人员针对这两种物质与PER生物钟蛋白的相互作用，分别进行了研究。他们发现，胰岛素会改变生物钟蛋白的积累，血糖则没有这种效果。这说明，胰岛素才是调节生物钟的关键分子。随后，他们又在细胞、组织、器官以及小鼠个体等不同层面分别证明了胰岛素对生物钟的调节作用。换句话说，不在生物钟原本设定的三餐时间吃饭，会反向影响生物钟节律，造成身体昼夜节律的改变，并由此引发多种不良结果。

遭遇失眠。由于褪黑素分泌被抑制，睡眠时间和质量都会受到影响，如果长期无法改善，还将进一步连累神经系统、免疫系统等。美国科罗拉多大学的一项研究显示，长期睡眠不足的人更容易出现失眠、健忘、易怒、焦虑等精神症状，患上感冒、感染、过敏等疾病的几率也更高。

难逃肥胖。美国西北大学一项研究显示，如果在需要睡觉的時间吃东西，会直接增加肥胖的风险。因为生物钟不仅“指挥”着人们的起居规律，还掌握着人体能量的使用规律。……